Um pouco acúmulo de carbono em uma panela de ferro fundido é uma coisa boa. Como qualquer coisa boa, no entanto, há um ponto em que o acúmulo se torna um problema e não um benefício. Pode ser difícil encontrar o equilíbrio entre mantendo o antiaderente, ferrugem qualidades protetoras de panelas de ferro fundido e prevenção de situações desagradáveis ​​ou insalubres. Acúmulo de carbono irregular pode causar aquecimento desigual, o que levará a comida queimada. Quando a acumulação torna-se demasiado espesso, a panela pode demorar mais tempo a aquecer até à temperatura correcta, levando a comida mal cozida e desperdício de combustível.

Instruções

1

Coloque a panela de ferro fundido em uma bacia e derramar água fervente sobre ela. Escorra a água. Faça uma pasta de 1/4 xícara de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá. de água. Wipe uma camada de espessura em todo o lado de fora do recipiente; deixar em repouso durante 30 minutos, enquanto se arrefece a panela.

2

Enxágüe fora todo o bicarbonato de sódio com água morna. Coloque pan de cabeça para baixo na grade ou no interior fogão a lenha. Pan calor para o preto, que é entre 1.000 e 1.200 graus F. Se você está aquecendo a panela em um forno de cozinha padrão, o calor a 500 graus F durante pelo menos uma hora. Permitir que a panela a arrefecer lentamente até à temperatura ambiente, ao longo de uma ou duas horas.

3

Use uma almofada de poliéster para esfregar qualquer oxidação visível. Isso será exibido como estrias de ferrugem, poeira avermelhada, flocos pretos ou qualquer outra descoloração. O processo de lavagem irá criar poeira marrom / preta. Vire pan cabeça para baixo e bata suavemente para obter o resíduo fora da panela.

4

Repita o passo anterior, usando 0 e 00 lã de aço nessa ordem até que todo o pan é, uma cor uniforme escuro.

5

Limpe pan inteiro com uma toalha de papel úmido. Despeje uma colher de chá. de óleo vegetal ou óleo de oliva na panela e limpá-lo em torno de toda a superfície interior e exterior do tabuleiro. Você também pode esfregar uma fatia de gordura de bacon ou 1 colher de sopa. de gordura vegetal em todo o interior do tabuleiro em vez disso.

6

Limpe qualquer excesso de óleo, gordura ou encurtamento. Coloque o lado direito pan-se no fogão, churrasqueira fogão a lenha ou superior. Aquecê-lo por 10 a 15 minutos em alta ou até que o metal aparece em preto brilhante.

Dicas:

• Linda Stradley de que está cozinhando América afirma: "... a superfície de cozimento (de panelas de ferro fundido) desenvolve uma qualidade antiaderente porque a superfície anteriormente irregulares e sem caroço se torna suave. Além disso, porque os poros são permeadas com óleo, a água pode não escoar dentro e criar ferrugem que iria dar comida um sabor estranho. Seu ferragens será leve alteração da cor nesta fase, mas um par de trabalhos de fritura vai ajudar a completar a cura, e transformar o ferro na cor rica, negra que é o sinal de um bem -seasoned, frigideira bem-utilizados ou pot ".