Saltear, como fundamental e simples de uma técnica de cozimento como é, tem vários equívocos que o rodeiam. Isso pode resultar de televisão baseada em alimentos, em que chefs atirar ingredientes com um floreio de movimento, levando-os a saltar várias polegadas fora da panela. Muitos cozinheiros ver este movimento e se sentir compelido a saltar vigorosamente a comida na frigideira constantemente. No entanto, embora divertido de assistir, alimentos não cozinhar no ar. O movimento de jogar apenas serve para mover a comida um pouco para facilitar até mesmo cozinhar. Sauteing adequada requer calor alto, um pouco de gordura e poucos minutos de cozinhar com uma aleta ocasional para aquecer a comida de todos os lados.

Instruções

1

Corte os ingredientes em pedaços uniformes e seque-os, se necessário, com toalhas de papel.

2

Tempere os ingredientes a gosto. Adicione o óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Por exemplo, se você tiver uma panela de 10 polegadas, use 2 colheres de sopa. de óleo. Coloque a panela no fogão.

3

Ajuste o fogo para médio-alto e deixe o óleo para aquecer até que ele brilha. Petróleo brilha quando se aproxima de seu ponto de fumar.

4

Coloque os alimentos uniformemente na panela refogue. A comida não tem que estar em uma única camada, mas não deve colocar em uma pilha, tampouco.

5

Cozinhar os alimentos sem jogá-lo por um minuto. Levante a pan uma ou duas polegadas a partir do calor, e, usando um flip do pulso, atirar a comida e devolvê-lo ao calor.

6

Cozinhe por mais um minuto e jogar a comida novamente. Continue até que a comida acaba de cozinhar.