Luz no sabor e na textura delicada, frutos do mar é valorizada para ver as características que o tornam difícil de cozinhar. Ao combinar diferentes frutos do mar em uma panela para um guisado, no entanto, o processo de cozimento é ainda mais difícil. Com moluscos como mexilhões e amêijoas que exigem muito diferentes tempos de cozedura que o salmão e linguado, os componentes devem ser adicionados ao pote em momentos diferentes para alcançar os melhores resultados. Quando reaquecimento cozido, protegendo a textura dos frutos do mar se torna ainda mais importante e difícil.

Instruções

1

Despeje em uma panela ensopado em fogo médio ou médio-baixo.

2

Mexa o cozido o suficiente para distribuir o calor por toda parte, mas com cuidado suficiente para não quebrar os componentes mais delicados. Vai ser difícil não quebrar pedaços de peixe, mas mantê-los tão intacto quanto possível.

3

Traga cozido ao fogo até ferver e transferir imediatamente para taças. Boiling vai matar as bactérias, mas muito tempo vai cozinhar demais o peixe.

Dicas:

• Cozinheiro guisado em banho-maria para reaquecimento ainda mais suave.
• Ir reaquecimento microondas, que é indireta e inexatas. A chance de overcooking alguns elementos enquanto undercooking outros é grande demais para ser um método eficaz.
• Não reaqueça marisco cozido mais de uma vez.