Wasabi raiz fresca é difícil de localizar fora do seu Japão natal, mas o sabor picante de wasabi ralado fresco é inigualável para sushi de acompanhamento. Como rábano, wasabi tem uma pungência cortante que é reforçada por ralar-lo imediatamente antes da utilização em um ralador fino sharkskin. Raladores Sharkskin assemelham almofadas com uma lixa sobre eles. Esta substância lixa-like é sharkskin, que tem a textura arenosa precisava finamente ralar o wasabi para a consistência perfeita para uso com sushi.

Instruções

1

Corte a extremidade coroa ampla fora da raiz do wasabi para produzir um local plano para ralar.

2

Peel 1 polegada da raiz wasabi para baixo a partir do final coroa usando um descascador de legumes.

3

Esfregue a parte inferior do wasabi em um movimento circular sobre um ralador sharkskin ou ralador fino-dente.

4

Sirva o wasabi ralado imediatamente antes da pungência e sabor se dissipar.

5

Umedeça toalhas de papel e torcer para fora o excesso de água. Enrole firmemente o wasabi toda sobra com as toalhas de papel umedecido. Cobrir a raiz envolvida com uma camada de filme plástico. Guarde o wasabi na geladeira por até um mês ou até que se torne mole, em que ponto você deve descartá-lo.