Assar um pedaço de carne é uma proposição bastante simples. Você coloque a carne em uma panela, você colocá-lo em um forno, você tirá-lo quando ele é feito. Aprender a reconhecer quando a carne é feito é a parte que requer prática. Um cozinheiro experiente muitas vezes pode julgar cozimento bem de perto, mas geralmente um termômetro de carne é necessária para retirar um assado na temperatura desejada.

Instruções

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Coloque o assado em um forno pré-aquecido conforme as instruções em sua receita, geralmente em 325 graus ou 350 graus Fahrenheit. Cozinhe a carne por aproximadamente 20 minutos por libra.

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Começar a verificar o assado perto do fim do tempo de cozedura. Se o seu termômetro de carne é o tipo leave-in, abra a porta do forno rapidamente e verificar a temperatura. Se o seu termômetro é a variedade sonda, monitorar a temperatura em seu display digital. Se você usar um termômetro de cozinha, retire o assado brevemente do forno e feche a porta. Insira o termômetro na parte mais espessa do assado por 15 segundos, e ler a temperatura.

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Continue assar até que os testes de carne bovina em 119 graus Fahrenheit. Se você estiver usando uma sonda ou leave-in termômetro, movê-lo de uma polegada ou mais para cada lado e verifique a temperatura novamente. O termômetro de metal pode transferir calor para o assado, ea área onde está inserido o termômetro muitas vezes cozinhar mais rapidamente do que o resto.

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Retire o assado do forno. Coloque-o em uma travessa e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Permitir que o assado para descansar por 20 minutos antes de carving.

Dicas:

• Muitos termómetros exigem ajustamentos periódicos, ou de calibração, de modo a proporcionar uma leitura precisa. Recalibrar o seu termómetro conforme as instruções do fabricante antes de cada utilização, ou semanalmente, se ele está em uso diário.
• Limpar e desinfetar todas as superfícies e utensílios que entram em contato com a carne crua.