Mexilhões são, um molusco salgado rico em proteínas frequentemente usado em pratos italianos e mediterrânicos. Preparado corretamente, mexilhões são um componente agradável, texturally satisfatória de muitas refeições. No entanto, quando mexilhões ainda tem areia neles na hora da refeição, a textura corajoso pode arruinar a refeição para todos. O ato de remover a areia e sujeira de mexilhões antes de cozinhá-los é chamado de purga. Embora a maioria dos mexilhões vendidos comercialmente são pré-purgado, não faz mal que passar pelo processo de purificação de novo, só para se certificar de sua refeição será um sucesso.

Instruções

1

Inspecionar as matérias, mexilhões ao vivo para garantir que os reservatórios não estão quebrados. Não compre mexilhões com conchas quebradas; jogar fora qualquer um que você pode ter.

2

Cheirar os mexilhões para se certificar de que eles têm um leve cheiro do mar, não um cheiro forte de peixe. Descarte ou não comprar mexilhões que cheiro forte de peixe.

3

Mergulhe seus mexilhões em uma grande bacia de água fresca e fria. Ser vivo, os mexilhões deve fechar imediatamente. Descarte qualquer mexilhões que não fecham.

4

Esfregue os mexilhões para remover as cracas e fibras negras.

5

Dissolver 1/3 xícara de sal marinho por galão de água fria em uma tigela e coloque seus mexilhões na solução.

6

Mexer em 1/2 xícara de farinha de milho e deixar os mexilhões em um lugar frio para uma ou duas horas. Os mexilhões vai comer a farinha de milho e expelir areia e sujeira de seus sistemas.

7

Lave os mexilhões para remover a farinha de milho antes de cozinhá-los.