Processamento de cana-de-açúcar ocorre geralmente em um ambiente industrial ou tradicional. Processamento começa com a colheita e moagem. Numa instalação industrial, o moinho é muito grande e processa uma grande quantidade de cana cada dia. Em moagem tradicional, um boi-driven ou pequeno moinho movido a diesel esmaga a cana. Para o processador de-casa cana-de-açúcar, há pequenos moinhos movidos a mão disponíveis para compra. Pode realizar processamento adicional e a evaporação do suco utilizando métodos tradicionais modificados.
Instruções
1
Execute o cana-de-açúcar através do moinho.
2
Recolher o suco extraído em uma tigela grande.
3
Coloque um pano de algodão limpo sobre a segunda tigela e transferir o suco. O pano irá filtrar o suco e captura de sedimentos.
4
Despeje o suco em uma assadeira rasa.
5
Aqueça uma churrasqueira ao ar livre ou construir um incêndio em uma fogueira.
6
Coloque a assadeira na grelha ou fogueira e trazer o caldo de cana para ferver.
7
Uma limpa das bacias com água e sabão. Reserve.
8
Escumar qualquer espuma que sobe à superfície com um pequeno filtro. Lavar o filtro entre os usos.
9
Medir o teor de suco com um medidor de Brix periodicamente, até teor de açúcar atinge 90 a 95 por cento.
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Sem agitar o conteúdo, despeje o suco concentrado de cana na bacia limpa. Permitir quaisquer sedimentos que se instalaram no fundo para permanecer na panela.
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Mexa com o batedor para incorporar ar durante 20 minutos.
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Despeje sobre a segunda assadeira e deixe esfriar.
Dicas:
- Leia as instruções do fabricante para a usina de açúcar e medidor de Brix.
- Use luvas e óculos de proteção ao trabalhar com o fogo, brasa e caldo de cana quente.