Ao contrário da crença popular, folhas de chá verde vêm da mesma planta como folhas de chá preto e oolong. Esta planta é Camellia sinensis; ea diferença entre os três tipos de chás não reside naquilo que é feito, mas na forma como eles são processados.

Há quatro etapas para o processamento de chá: minguante, rolamento, oxidação e secagem. Processamento do chá verde difere dos outros chás na fase de oxidação. Isso ocorre porque as folhas de chá verde tem que preservar a sua cor: para fazer isso, as folhas podem não oxidar.

Enquanto o objectivo de outros chás é aumentar a oxidação por quebrar as membranas das folhas, o chá verde ignora isso, tornando-se um processo mais simples e mais curto.

Instruções

1

Puxe cerca de uma libra de chá atira para fora do chão quando eles têm duas folhas das mudas (conhecidos como dicotiledôneas), e um maduro, folha espetado no centro. Lavar toda a sujeira fora deles, e colocá-los na tigela para microondas. Não coloque qualquer outra coisa na tigela com excepção das folhas.

2

Aqueça os brotos em um ajuste médio microondas por dois minutos, até que parece preparados. Tome os brotos do microondas e espalhe-as sobre a gaze ou musselina. Deixar os brotos de chá para esfriar até que você pode lidar com eles facilmente.

3

Quando as folhas terem arrefecido um pouco, reuni-las em uma bola no centro do pano. Cerque a bola com o pano and roll, gentilmente, para um par de minutos, puxando para fora o líquido das folhas. Desembrulhar o pano e espalhar as folhas novamente, permitindo que um pouco mais de umidade evapore.

4

Em seguida, defina a wok, e aquecê-la em um nível baixo. Não acrescentam nada ao wok. Adicione as folhas, e panela frite as folhas, jogando regularmente durante um par de minutos. Esprema o líquido para fora do pano, e devolver as folhas para o pano, espalhando-los para que eles possam evaporar o líquido.

5

Enrole as folhas no pano novamente e rolar suavemente até que exala mais líquidos. Abrir o pano, deixe as folhas respirar, e devolvê-lo ao wok em uma temperatura baixa. Desta vez, panela frite as folhas por mais tempo, cerca de cinco minutos, jogando regularmente. Repita este passo mais duas vezes.

6

Para a fritura final, transformar o calor para baixo para o nível mais baixo, e deixe fritar até que as folhas aparecem completamente seco. Configurá-los em um pedaço de pano limpo para esfriar, em seguida, transferir para um recipiente hermético.

Dicas:

• Não acrescentam nada à tigela para microondas ou o wok outro do que as próprias folhas.