Na indústria do restaurante, geladeiras walk-in são o local padrão para armazenar alimentos refrigerados. A contaminação cruzada é possível quando os alimentos que estão prontos para comer, como produtos frescos ou carnes cozidas, entrar em contato com carnes cruas ou alimentos estragados ou quaisquer superfícies ou instrumentos contaminados. O armazenamento adequado ea separação de alimentos, além de controle adequado de temperatura, é necessário manter um refrigerador walk-in para evitar doenças transmitidas por alimentos.

Instruções

1

Desinfetar todas as superfícies do refrigerador walk-in. Superfícies de preparação de alimentos e ferramentas também devem ser cuidadosamente higienizado antes de iniciar qualquer preparação de alimentos, bem como quaisquer recipientes de armazenamento usados ​​para armazenar alimentos. Quando um recipiente de armazenagem é esvaziado de um item alimentar, ele deve ser re-higienizados antes de serem utilizados novamente.

2

Divida produtos frescos e alimentos que está pronto para comer, alimentos de origem animal, como carnes cruas, frutos do mar e ovos. , Alimentos de origem animal matérias nunca deverá entrar em contato com os produtos ou alimentos que serão consumidos antes de serem devidamente preparados.

3

Mantenha produto que está pronto para comer separado do produto que precisa ser lavada. Regularmente jogar fora qualquer produto estragado. Guarde todos produzem em uma seção diferente da geladeira longe de qualquer carne ou produtos lácteos, se possível. Se isso não for uma opção, armazenar produtos em prateleiras acima de qualquer carne ou laticínios.

4

Categorizar e armazenar carnes de acordo com a quantidade de calor necessária para cozinhá-los corretamente. Itens de aves de capoeira, como peru e frango deve estar sempre à prateleira mais baixa como eles exigem a mais alta temperatura de cozimento. Carne moída pertencem acima de aves. Carne de porco, carne de veado e carne podem ser armazenados acima carne moída. Os peixes podem ser armazenados ao lado ou acima de carnes inteiras.

5

Mantenha todos os itens de alimentos de forma segura cobertas quando está sendo armazenado. As capas não devem ser misturados de um alimento para outro sem ser devidamente higienizados primeiro.

Dicas:

• Lave bem as mãos antes e depois de manusear alimentos.
• Verifique se o seu pé-no refrigerador é mantido à temperatura adequada para os itens que você está armazenando.
• Falta de evitar a contaminação cruzada pode levar a doenças graves e às vezes fatais.