Como pressão pode Veados Carne

Como pressão pode Veados Carne


Nicolas Appert inventado o processo de produção de conservas no final dos anos 18 e início do século 19, quando ele demonstrou sua "Método Appert" em 1810. Antes de conservas, as pessoas conservas por secagem, tabagismo, decapagem e outros métodos que nem sempre preservar a comida. Hoje, as pessoas estão enlatar as suas próprias carnes e alimentos, por diferentes razões, incluindo a tentar manter dentro de um estilo de vida frugal e comer alimentos caseiros contra alimentos disponíveis no mercado, que podem ter produtos químicos, conservantes e outros ingredientes indesejáveis. Venison leva esses benefícios para um outro nível por ser caça selvagem que viveu uma vida natural, enquanto se come uma dieta natural.

Instruções

Preparando-se para não-carne moída

1

Corte o excesso de gordura da carne de veado.

2

Coloque a carne em água salgada de molho por uma hora ou mais, se desejado. Este método é tipicamente para carnes de caça com sabores fortes. Lavar a carne e remover quaisquer grandes ossos. Se você gosta do sabor de carne de veado como ela é, você pode pular esta etapa.

3

Corte a carne em pedaços de 1 polegada, tiras ou cubos, dependendo de como você deseja comer.

Venison Venison solo ou salsicha

4

Moer a carne com uma parte gordura de porco de alta qualidade por três ou quatro partes de carne de veado.

5

Forma em rissóis ou bolas, dependendo do seu gosto, ou deixar como carne moída.

6

Brown a carne levemente no fogão.

7

Retire o excesso de gordura; que pode obstruir uma tampa selada. Preencha seus frascos de conservas com a carne e, em seguida, adicione o caldo fervente, suco de tomate ou água. Adicione 1 a 2 colheres de chá. de sal, se desejado. Deixar um polegadas headspace nos frascos.

8

Cozinhe por 75 minutos pintas e quart durante 90 minutos a 11 psi libras (dial-gauge) a 0 a 2.000 pés de altitude. Aumentar em £ 1 psi para cada 2.000 pés de altitude até 8.000 pés. Cozinhe a 10 psi libras (ponderada de bitola) para até 1.000 pés de altitude; aumentar para £ 15 psi quando mais de 1.000 pés.

Tiras Embalagens quentes, cubos ou pedaços

9

Cozinhe a carne por sua escolha de assar, gratinar em gordura ou estufar até raro.

10

Adicione 1 colher de chá. de sal por litro para os frascos de conservas, se desejado. Você pode ajustar a quantidade de sal por seu gosto preferido.

11

Ajuste as tampas e bandas e cozinhe por 75 minutos pintas e quarts em 90 minutos a £ 11 psi (dial-gauge) para 0 a 2.000 pés de altitude. Adicionar £ 1 psi para cada 2.000 pés de altitude até 8.000 pés. Em uma panela ponderada de calibre, cozinhe a mesma quantidade de tempo em £ 10 psi até 1.000 pés e £ 15 psi mais de 1.000 pés.

Tiras de Embalagem Matérias-primas, cubos ou pedaços

12

Encha os frascos com carne crua cubos, pedaços ou tiras.

13

Adicione até 2 colheres de chá. de sal por litro nos frascos, se desejado. Não adicione líquido.

14

Siga os tempos de cozedura e pressões do método de embalagem quente; eles são os mesmos para o método de matéria-pack.

Dicas:

  • Não use uma pressão industrial de conservas em um fogão com tampo de vidro. O calor pode fazer com que o vidro para quebrar. Use ferramentas de conservas para sua preparação e durante o processo de produção de conservas, como levantadores jar. Mantenha os frascos vazios quente até que seja preenchido. Comece o seu timing veado uma vez que o medidor atingiu o psi correto, ou uma vez que o medidor ponderado começa a balançar, como o fabricante descreve. Se por acaso o seu canner cair abaixo da pressão recomendada, trazer a pressão de volta e começar o processo de sincronismo mais, desde o início.
  • Alguns livros e receitas desatualizados pedir veado conservas (ou outras carnes), utilizando o método de banho de água quente. Este não é seguro, devido à baixa acidez de carne. Sempre cozinhar carnes em um enlatador de pressão.