Como preservar uma berinjela em óleo

Como preservar uma berinjela em óleo


Beringela, fresco do jardim, é um vegetal versátil. É usado em cozinhas de todo o mundo em curries, espetinhos, baba ghanoush eo ensopado de legumes francês chamado ratatouille. O vegetal é baixa em sódio e calorias, mas rico em minerais. Berinjela preservados em óleo pode ser adicionada a saladas de jardim ou antipasto ou serviu como um simples aperitivo. Adicionar ervas e pimentas cultivadas em seu jardim para esta receita para salvar os sabores de verão em um frasco.

Instruções

1

Corte as pontas fora da berinjela, descasque e corte em tiras de cerca de 1/4 de polegada em cada lado.

2

Coloque a berinjela em uma peneira de metal e colocar o coador em uma tigela grande. Polvilhe a berinjela generosamente com sal. Cubra a tigela e coloque-o na geladeira durante a noite. Esvaziar o líquido da bacia se torna-se profundo o suficiente para tocar o coador.

3

Remova a peneira da tigela. Deixar a berinjela na peneira e enxágüe com água fria. Deixe o dreno berinjela.

4

Coloque várias camadas de toalhas de papel em uma placa de corte. Espalhe a berinjela sobre as toalhas. Coloque várias mais toalhas de papel em cima da berinjela e pressione para baixo para liberar mais umidade da berinjela.

5

Repetir até que não haja mais líquido pode ser pressionado para fora do vegetal.

6

Misture a berinjela com o orégano, alho e vinagre. Coloque em uma jarra de vidro limpo, intercalando berinjela com pimentão, anchovas, alcaparras ou pimenta rachada.

7

Cubra com azeite e selar firmemente. Guarde na geladeira.

Dicas:

  • Adicione o que ervas frescas ou condimentos que você gosta com eggplant.Use faca de aço para cortar a carne de berinjela por isso não discolor.Salting a berinjela lixivia a amargura.