Jardineiros que cultivam os seus próprios tomates, por vezes, preservá-los em frascos de Mason, a fim de apreciá-los após a estação de crescimento foi encerrada. Além disso, conserva de tomates são muito convenientes para cozinhar. O processo de preservação tomates em frascos de Mason é fácil, mesmo para iniciantes, mas ter o cuidado de preparar adequadamente os tomates e selar corretamente os frascos de modo a evitar a deterioração.

Instruções

1

Lave os frascos de pedreiro ou com água fervente e detergente para lavar louça quente ou em uma máquina de lavar louça. Lave todos os outros equipamentos em água escaldante. Siga as instruções do fabricante para a preparação das tampas e bandas. Encha o canner com água a cerca de metade do nível.

2

Descasque os tomates frescos, limpos, mergulhando-os em água fervente por 30 segundos, seguido por um rápido mergulho na água fria para que a pele é fácil de remover. Cortar caules e manchas verdes, e rejeitar qualquer tomate que é madura ou de outra forma não saudável.

3

Ferva o suco de tomate suficiente para o uso como um líquido de conservas: 3/4 xícara de suco por jarro de cerveja, ou 1 1/2 xícaras por frasco do quarto, é a quantidade máxima necessária.

4

Embale os tomates em frascos de pedreiro com firmeza, mas não tão difícil como para esmagá-los. Deixar 1/2 polegadas de espaço na parte superior de cada frasco de litro, ou 1 polegada de espaço para cada frasco do quarto.

5

Adicionar sumo de limão ou ácido cítrico para os frascos como se segue: 1 colher de sopa. suco de limão por cerveja ou 2 colheres de sopa. por litro; 1/4 colher de chá. de ácido cítrico cristalizado por cerveja ou 1/2 colher de chá por litro.

6

Adicione o suco de tomate ebulição suficiente para cobrir os tomates em cada frasco, deixando o espaço na parte superior de acordo com a etapa 4. Retirar as bolhas de ar, executando uma espátula não metálica dentro de cada frasco entre os tomates e do vidro.

7

Limpe os tópicos jar para remover qualquer umidade ou suco. Selar os frascos, colocando as tampas aparafusar as bandas com firmeza sobre as pálpebras. Tenha cuidado para não apertar demasiado.

8

Ferva a água no canner, e coloque os frascos na prateleira dentro do fabricante de conservas. Adicione mais água fervente como necessário para cobrir os frascos com uma ou duas polegadas de água. Mantenha os tomates no canner para 40 a 45 minutos.

9

Retirar os frascos do fabricante de conservas, e permitir-lhes para descansar em um lugar fresco e seco durante 12 a 24 horas. Não faça nenhum ajuste nas tampas.

10

Testar a vedação em cada frasco após os frascos foram arrefecidos pressionando o centro da tampa. Se a tampa se move ou aparece, o selo é ruim. Frascos com vedações soltas podem ser eliminados ou seu conteúdo reprocessado.

11

Rotular os frascos processados ​​com a data e conteúdo de conservas, e observar o método de conservas, que neste caso é "pacote-primas." Armazenar os tomates em um lugar fresco e seco.

Dicas:

• Utilize apenas frascos de pedreiro que são vendidos para conservas caseiras. Não utilize frascos lascados ou rachados, e evitar as tampas que estão enferrujadas, amassadas ou danificadas.
• No caso de um selo fraco, você pode reprocessar os tomates, transferindo-os para uma nova, frasco limpo e reprocessamento no canner. Isto não é recomendado, pois o gosto é afetado por reprocessamento.
• Se houver qualquer alteração ao selo quando um frasco está no armazenamento ou se você notar qualquer alteração antes de o frasco é aberto, elimine o frasco eo seu conteúdo, pois isso indica deterioração.