Sorrel, um membro da família do trigo mourisco, tem um gosto amargo pungente similar ao vinagre. Ele é usado fresco como um complemento para saladas, sopas e omeletes. Preservá-lo para utilização uma vez que a estação de crescimento tenha terminado permite-lhe desfrutar o sabor desta erva todo o inverno. Uma erva daninha resistente, azeda cresce no estado selvagem e transplantes facilmente para um jardim de ervas, mas requer poda diligente, devido à sua tendência a se espalhar.
Instruções
Bolsa de secagem
1
Remova todas as flores da planta, lavar em água fria, e se deitou em toalhas de papel para secar.
2
Coloque as ervas em um saco de papel, deixando 1 a 2 polegadas das hastes para fora do saco. Não coloque o saco cheio, como ele precisa de espaço para o ar em torno das hastes.
3
Use uma corda para amarrar o saco fechado. Pendure-os de cabeça para baixo em um local quente e seco e deixe secar por uma a duas semanas. Por enforcamento-los de cabeça para baixo, os óleos na planta irá transferir a partir do caule das plantas para as folhas.
4
Confira as folhas para garantir que eles são frágeis. Se eles ainda não são frágeis, fechar o saco de volta, cair de volta para cima e verifique novamente em uma semana.
5
Toque as folhas de distância a partir do caule no interior do saco. Retire os talos, coloque as folhas em um recipiente hermético e guarde em local fresco e escuro. Não esmagar as folhas até que esteja pronto para usá-los.
Bandeja de secagem
6
Remova todas as flores da planta, lavar em água fria, e se deitou em toalhas de papel para secar. Puxe as folhas fora os talos e descarte os talos.
7
Coloque as folhas em uma bandeja em uma única camada. Coloque a bandeja em um quarto bem ventilado. Como alternativa, coloque as folhas na tela e coloque em um local ensolarado.
8
Vire as folhas sobre uma vez por dia. Isto ajuda a secar as folhas uniformemente. Uma vez que as folhas são secos, eles estão prontos para ser armazenado em um recipiente hermético.
9
Armazene as folhas em um local fresco e escuro. Esmague as folhas apenas quando estiver pronto para usá-los.
Microondas de secagem
10
Puxe as folhas fora os talos e descarte os talos. Remova todas as flores da planta, lavar em água fria, e se deitou em toalhas de papel para secar.
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Forre um prato com papel toalha. Coloque azeda numa única camada sobre a toalha e, em seguida cobrir com outra toalha.
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Microondas em fogo médio por dois minutos e, em seguida, verifique se as folhas são frágeis e desintegrar-se facilmente. Se não o fizerem, microondas um minuto adicional e verifique novamente, repetindo conforme necessário.
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Guarde o alazão em recipientes hermeticamente fechados depois completamente arrefecida. Este método realmente cozinheiros as folhas, mas isso não altera o sabor.
Congelamento
14
Retire as folhas e as flores dos talos. Descarte os talos e as flores. Enxágüe em água fria. Pique grosseiramente.
15
Blanch em água fervente por 50 segundos. Mergulhar imediatamente em água gelada para parar o processo de cozedura.
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Espalhe em uma única camada em uma assadeira. Coloque no congelador e passar para sacos de plástico quando congelado. Isto torna mais fácil para medir quantidades exatas para uso posterior. Como alternativa, preencher formas de gelo com pequenas quantidades da erva e congelar em cubos, retire das bandejas e coloque em um saco plástico para armazenamento quando terminar.