Muito procurado, cogumelos morel crescer durante um curto período de três a quatro semanas de longa temporada na primavera. Prosperando no chão da floresta - particularmente em áreas que recentemente experimentaram incêndios florestais, observa a Universidade do Alasca - estes fungos atrair caçadores de cogumelos em massa. O morel tem uma haste oca e, cap esponja holey. Valorizada pela sua indefinição, tanto quanto por seu sabor assinatura, cogumelos morel frescos só tem uma vida útil de um a dois dias. Secagem ou o congelamento dos cogumelos permite preservar a colheita para uso posterior em pratos cozinhados, onde são reidratados antes da utilização.
Instruções
1
Escove a sujeira fora da tampa e do caule de cogumelo com uma escova de cerdas macias. Não enxágüe em água, como os cogumelos absorver a umidade e não preservam corretamente.
2
Coloque um rack de metal em uma assadeira. Espalhe todo o cogumelos morel fora na prateleira para que eles não estão tocando um ao outro ou do lado da panela.
3
Pré-aqueça o forno à temperatura ambiente mais baixa. Defina o tabuleiro no forno e deixe a porta do forno abriu 3-5 polegadas.
4
Secam-se os cogumelos no forno durante 10 a 12 horas. Vire os cogumelos ao longo depois de cinco horas, em seguida, devolvê-los ao forno. Vê-los uma vez por hora começando na oitava hora de secagem, e removê-los do forno uma vez que os cogumelos são completamente seco.
5
Armazenar os cogumelos em um recipiente hermético. Colocar o recipiente num congelador para armazenar e até um ano.
Dicas:
- Congelar cogumelos sem secá-los em primeiro lugar. Corte os cogumelos em seguida, mergulhe-os em água salgada durante 30 minutos antes do congelamento em recipientes hermeticamente fechados.
- Cogumelos secos em um desidratador em vez do forno. Siga a temperatura eo tempo recomendação para cogumelos no manual de instruções do desidratador.
- Escolha cogumelos com um experiente caçador do cogumelo, se você não tem experiência. Muitos cogumelos são venenosos e fatal se ingerido.