No moderno mundo da culinária, você pode encontrar todos os tipos de pestos; pesto de rúcula e pesto azeda, por exemplo, não são incomuns. Tradicionalmente, pesto é um molho feito de manjericão e azeite com alho, pinhões e às vezes queijo para o sabor extra. Você pode refrigerar pesto fresco por cerca de uma semana depois de abri-lo (ou depois de fazê-lo, se é caseiro). Dentro de tão pouco como algumas horas, no entanto, a camada superior da manjericão em sua pesto pode virar um marrom escuro pouco apetecível para cor quase negra. Você pode preservar o manjericão em sua pesto de duas maneiras distintas para mantê-lo de tornar-se descoloridos muito antes do pesto vai mal.

Instruções

Geladeira

1

Coloque o pesto em um recipiente hermético. Raspe as laterais do recipiente com uma espátula de modo que você não deixe quaisquer pedaços de folhas de manjericão preso para o lado. Estas peças ficará escuro rapidamente.

2

Despeje o azeite comum no recipiente hermético. Um quarto de xícara deve ser suficiente para a maioria das pequenas embalagens, mas usar mais se necessário para cobrir o pesto. Inclinar ligeiramente para o lado do recipiente, e despeje o óleo de oliva, de modo que ele atinge o lado do recipiente e, em seguida, é executado suavemente sobre a superfície do pesto. Isso ajudará a evitar a mistura do azeite com o pesto quando o propósito é simplesmente fornecer uma cobertura completamente hermético. Use óleo suficiente para proporcionar um revestimento completo sobre toda a superfície do pesto. O óleo não precisa de ser profundamente, no entanto. Se o pesto é muito suave, leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de concluir esta etapa. Isso vai endurecer o pesto ligeiramente, tornando mais fácil para cobri-lo com azeite de oliva.

3

Cobrir o recipiente hermético, quer com a sua própria tampa ou com uma camada de filme plástico mantida firmemente no lugar com uma banda de borracha.

Freezer

4

Coloque uma folha de plástico sobre uma bandeja de cubos de gelo. Empurre a película de plástico para baixo um pouco para que ele linhas de cada buraco. Colher o pesto na bandeja de cubo de gelo, preenchendo cada buraco de plástico-alinhado.

5

Coloque a bandeja de cubo de gelo no congelador. Deixe a bandeja lá até o pesto congela completamente. Isso geralmente leva pelo menos algumas horas, então você pode simplesmente congelar o pesto durante a noite.

6

Retire os cubos congelados pesto da bandeja de cubo de gelo e descascá-los fora do invólucro de plástico. Colocá-los em um saco de congelador plástico vedado, e colocar o saco no congelador. Você pode manter seus cubos pesto aqui por até seis meses.