Muitas cozinhas incluem receitas salgadas para dolmades, ou pelúcia, folhas de uva salgadas. Estes vão desde receitas folha da uva turcas usando misturas de arroz, carnes e frutas; para versões grega temperada com tomate, canela e limão; e versões egípcias com queijo feta e cordeiro. Você pode comprar folhas de uva em frascos em lojas de alimentos especiais e supermercados bem abastecido, ou você pode fazê-los sozinho se você tem uma vinha em seu quintal. Eles são rápidos e simples de preparar e fácil de preservar.

Instruções

1

Escolha folhas de uva na primavera, quando eles são relativamente concurso e sobre o tamanho da mão de uma mulher. É possível utilizar folhas a partir de qualquer tipo de videira, mas se possível, escolher as folhas de uma planta que não tenha sido pulverizada, a fim de minimizar o consumo de produtos químicos tóxicos. Oitenta folhas vão dar-lhe o suficiente para fazer vários lotes de dolmades. A média pessoa vai comer dois ou três como um aperitivo ou seis ou oito como uma refeição.

2

Traga 8 copos de água para ferver, adicione 2 xícaras de sal, e, em seguida, trazer a mistura de volta para ferver. Adicione as folhas de uva, empilhando-os cuidadosamente antes de submergir-los, a fim de utilizar mais eficazmente o espaço no pote. Leve a mistura volta a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos.

3

Escorra as folhas de uva cozido e, em seguida, mergulhá-los em uma tigela com água gelada. Seque-os bem com toalhas de papel e agitá-los para derramar o excesso de umidade.

4

Empilhar as folhas de uva em pilhas de 10 e rolá-los tão firmemente como você pode, sem rasgá-lo. Embalá-los em sacos de congelação herméticos e congelá-los imediatamente. Eles vão continuar por vários meses no congelador. Usá-los assim que eles são descongelados.