Chutney é um condimento, popular na culinária indiana e asiática, sob a forma de um relish feita a partir de frutas e legumes picados que são cozidos com especiarias, açúcar e vinagre. Chutney de frutas é o mais popular e é muitas vezes feita com damascos, pêssegos, abacaxi, mangas, maçãs ou cranberries. Misturando esses frutos é comum em chutneys. Outras adições podem incluir passas, groselhas ou nozes. Temperos incluem pimenta em pó, flocos de pimenta, gengibre, alho, pó de caril, pimenta, pasta de tamarindo e suco de limão. A elevada acidez, o tempo de cozedura e o processamento de chutney pode preservá-lo por um período prolongado de tempo.

Instruções

1

Encha uma panela grande com água e conservas trazer a água para ferver. Transformar a água para baixo para ferver. Coloque os frascos de conservas, tampas internas e anéis da tampa na água.

2

Lavar todos os produtos a serem utilizados para a receita chutney bem. Prepare a receita e cozinhe até ficar concluído. Levar a mistura a ferver durante cinco minutos. Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

3

Retire um frasco da água quente com pinças. Imediatamente encher o frasco com a mistura chutney quente deixando cerca de 1/2 polegadas de espaço entre a parte superior do molho picante e o rebordo do frasco. Use uma espátula de plástico estéril para remover quaisquer bolhas de ar dentro do chutney. Limpe a borda de cada frasco com uma toalha de papel úmido limpo.

4

Remover uma tampa interna da água quente, usando as pinças e cuidadosamente colocá-lo na boca do frasco. Não toque na tampa com os dedos ou outros utensílios para evitar a contaminação. Remover um anel externo da água e aperte-o para o frasco, com firmeza. Continue esse processo até que toda a chutney foi lotado.

5

Levar a água no pote de conservas até ferver. Coloque os frascos no pote de conservas com o levantador jar e ferva-os por 10 minutos se abaixo de uma altitude de 1000 pés. Para altitudes 1000-6000 pés, ferver os frascos durante 15 minutos. Para altitudes superiores a 6.000 pés ferver os frascos para 20 minutos.

6

Retirar os frascos do pote de conservas com o levantador jar. Permitir que os frascos para arrefecer em repouso durante 24 horas. Como os frascos fresco, ouvir o característico "pop" de som que indica a cada frasco tem devidamente selado. Pressione para baixo a tampa interna dos frascos para verificar se há um selo de vácuo adequada. Se a tampa do encaixe, o frasco não está devidamente selado.

Dicas:

• Enquanto os anéis exteriores de frascos de conservas pode ser usada repetidamente, as tampas interiores são projetados para uso único. Nunca reutilize uma tampa interna quando conservas para evitar que os alimentos se estraguem e possivelmente causar uma doença de origem alimentar.