Se você não pode crescer cenouras frescas durante todo o ano, então preservar os vegetais para apreciá-los quando a época de cultivo termina. Selecionando os mais frescos cenouras disponíveis para armazenamento protege o sabor ea textura do produto. Deixando cenouras à temperatura ambiente faz com que percam o seu sabor e crocância. Congelar as cenouras preserva-los por até 12 meses, e de conservas as cenouras vai preservar o produto por até dois anos.

Instruções

Canning Cenouras

1

Selecione cenouras frescas e crocantes. Evite usar flácidos, velhos e descoloridos cenouras porque eles não vão gosto fresco uma vez enlatada.

2

Cortar todas as áreas descoloridos e de encargos sobre as cenouras. Cenouras que são 1 polegada de espessura trabalho melhor para a indústria conserveira porque cenouras maiores podem ter uma textura dura.

3

Coloque os potes de conserva em uma grande panela de água fervente. Ferver os frascos para 10 minutos para higienizar-los. Coloque as tampas em uma panela separada e fervê-los por cinco minutos.

4

Encha uma panela grande com água e trazê-lo para uma fervura cheia. Use esta água para embalar as cenouras para os frascos de conservas.

5

Coloque o rack para o canner pressão. Encha o canner com 4 polegadas de água e sentar-lo em fogo baixo no fogão com a tampa fora.

6

Lave as cenouras em água morna para remover a sujeira e detritos. Use um descascador de legumes para remover a pele das cenouras. Cortar 1/4 de polegada de ambas as extremidades das cenouras. Corte as cenouras em fatias grossas de 1/8 de polegada redondas. Você também pode cortá-los longitudinalmente em tiras finas, se você preferir. Lave as cenouras novamente.

7

Coloque as cenouras em uma panela cheia de água suficiente para cobri-los. Deixe ferver a água por cinco minutos e, em seguida, remover as cenouras da panela.

8

Embale as cenouras em os frascos de conservas. Encha os frascos com água fervente e retire as bolhas de ar dos frascos. Deixar 1 polegada de espaço de cabeça no topo dos frascos ao enchê-los com água para permitir a expansão.

9

Fixe as tampas de conservas para os frascos com anéis de rosca. Coloque os frascos no canner pressão cuidadosamente. Adicione mais água se resume abaixo de 3 polegadas.

10

Permitir que o vapor escape da pressão industrial de conservas durante 10 minutos. Uma vez que o vapor pára, coloque o peso sobre o fabricante de conservas. Fechar a abertura e permitir que a pressão para construir a 10 libras. depois de adicionar o peso.

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Processar os frascos de conservas pint-sized por 25 minutos em altitudes entre até 1.000 pés. Altitudes superiores a 1.000 pés precisam processado em 15 lbs. de pressão durante 25 minutos. Frascos de conservas quart-sized precisa processados ​​durante 30 minutos a uma altitude de até 1.000 pés.

12

Retire a pressão industrial de conservas de fogão para que ele possa esfriar completamente. Permitir que a pressão a cair para zero. Retire a tampa e em seguida, levante os frascos da água. Permitir que os frascos para esfriar sobre uma tábua de madeira em um projeto de localização livre. Não deixe que os frascos de conservas de tocar um ao outro enquanto eles esfriam.

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Pressione no centro das tampas de potes de conservas. Se as tampas dent ou fazer um som de estalo, eles não fizeram processo. Guarde esses frascos na geladeira e depois armazenar os frascos transformados em um local fresco e escuro.

Congelar Cenouras

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Enxágüe fresco e macio cenouras em água fria corrente.

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Descasque a pele fora as cenouras com um descascador de legumes. Corte 1/4 polegada fora as extremidades das cenouras com uma faca. Corte as cenouras em 1/4 polegadas fatias, cubos ou tiras.

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Encha uma panela grande com água fervente. Coloque as cenouras em água a ferver e escalde-os por cinco minutos, se você está congelando toda cenouras pequenas. Cenouras cortadas só precisa branqueados por dois minutos. Isto evita que as enzimas e mata as bactérias.

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Retirar as cenouras imediatamente. Coloque-os em uma tigela com água gelada para parar o processo de branqueamento. Deixar as cenouras em água de gelo para a mesma quantidade de tempo que eles branqueados.

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Coloque as cenouras em sacos de congelação ou recipientes congelador. Remover o máximo de ar possível dos sacos de congelação para evitar a queimadura do congelador.

Dicas:

• Adicione 1/2 colher de chá. de sal para pint-sized frascos ou 1 colher de chá. para quart potes antes de processar os frascos de conservas, se você desejar.
• Não processar cenouras em um banho de água enlatadora porque eles não são ácidas e precisa processado num enlatadora pressão.