Alho picado na sua forma desidratada é um ingrediente estável, pungente que é preparada e mantida para uso em qualquer despensa. Enquanto este ingrediente em forma desidratada, muitas vezes é chamado para esfregar em receitas de carne seca ou utilizado nas misturas de tempero grosseiras que bifes de aromas ou pão torrado alho, que também podem ser reconstituídos com água purificada para ser utilizado em molhos e molhos para saladas. Alho fresco que é preservada por este processo e devidamente armazenada pode ser mantido durante vários anos sem deterioração

Instruções

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Escolher e comprar lâmpadas de alho que você deseja preservar. Dentes de alho individuais que compõem o bulbo do alho devem ser bem apertados, ea pele de papel-like circundante não deve estar solto, extremamente frágil ou bolor. Cada dente deve ser firme e não secos ou murchos, assim como não emitir qualquer odor forte até picada.

2

Descasque e pique grosseiramente a quantidade de dentes de alho você pretende preservar. O processo de trituração liberta eficazmente óleo essencial aromático do alho devido ao aumento da quantidade de área de superfície de corte exposta. A pungência que está bloqueado em pelo processo de secagem é o que vai adicionar o sabor de alho para alimentos.

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Seque o alho picado, espalhando-se uniformemente sobre uma assadeira ao forno ou em uma bandeja desidratador de alimentos. Siga as instruções específicas da unidade desidratador de alimentos para a identificação de tempos de secagem adequadas se estiver usando um desidratador. Configurações do forno não deve ser superior a 130 graus Fahrenheit, se secagem num forno convencional. Se cozinhar ou escurecimento começa, regule a temperatura do forno baixo por incrementos de 10 graus, se necessário, até que apenas a secagem do alho ocorre.

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Deixar a porta do forno parcialmente aberto para o fluxo de ar. Mexa e verifique o alho picado a cada quatro horas até que seja absolutamente nenhuma umidade fica se estiver usando um forno. Isso pode demorar de 12 horas até dois dias. Os tempos de secagem dependem da quantidade de alho picados serem secos e fatores ambientais como umidade, o que pode prolongar vezes, ou de alta altitude secura, o que pode reduzir os tempos. A maioria dos desidratador de alimentos são construídos para circular o ar em toda a unidade para a secagem, por isso não é necessário deixar a porta aberta unidade ou para agitar o alho.

5

Armazenar completamente seco, alho picado em um frasco de vidro selado ou recipiente hermético, em uma área de armazenamento longe da luz direta e umidade. Mantendo o desidratada, alho picado de re-hidratação não intencional é a chave para a mais longa e mais alta qualidade de preservação. Sistemas de vedação de vácuo casa são ideais para remover o ar para fora do recipiente ou saco de vácuo de armazenamento de alimentos possa ser fechada novamente. Adequadamente seco, alho picado pode manter-se estável e utilizável para anos à temperatura ambiente.

Dicas:

• Desidratação cru alho picados é a forma mais segura de preservação. Bruto alho, picado nunca deve ser deixado armazenado à temperatura ambiente durante um período de tempo prolongado, mesmo em óleo, porque as bactérias podem formar, devido ao teor de humidade.