Devidamente preparado berinjela pode ficar em sua própria em uma variedade de pratos, mas algumas variedades deu um sabor amargo se eles são cozidos sem salga. Salga prolonga sucos amargos e também dá a berinjela uma textura mais densa, por isso não vai absorver tanto petróleo. Globo berinjela, a variedade oblongo roxo escuro comum em supermercados, em geral, exige salga. Compre berinjela firme com a pele brilhante, lisa e usá-lo enquanto fresco - no prazo de dois a três dias.
Instruções
1
Cortar ambas as extremidades fora da berinjela. Descasque a berinjela se a pele é dura ou a receita exige isso - caso contrário, você pode optar por deixar a casca diante.
2
Corte a berinjela longitudinal ou transversal sobre 1/2 de polegada de espessura, ou cortá-la em cubos, dependendo dos requisitos da receita.
3
Polvilhe sal generosamente em ambos os lados de cada fatia de berinjela e camada as fatias no coador. Use uma colher de chá. de sal para uma berinjela. Para berinjela em cubos, coloque os cubos no coador, salpique 1 colher de chá. sal em cima, e mexa para cobrir todos os cubos com sal.
4
Defina o coador na pia ou colocá-lo em uma placa. Deixe a berinjela sentar durante 30 minutos a 1 hora.
5
Lavar a berinjela em água corrente. Pegue e enxaguar fatias individuais ou cubos agitar sob a água para remover o sal de todos os lados.
6
Pegue uma fatia, ou alguns cubos, em um momento e pressione a berinjela entre suas mãos para drenar a umidade tanto quanto você puder. Pat a berinjela completamente seco com toalhas de papel e coloque os pedaços de berinjela secas em um prato limpo. Proceda da sua receita dirige.
Dicas:
- Preste atenção para as gotas de líquido para formar sobre a berinjela, enquanto ele se senta no coador. Quando você vê um monte de líquido, a berinjela está pronto para ser lavadas e secas.