Antes da invenção da moedores de especiarias elétricos, cozinheiros usado almofarizes e pilões. Em culturas latinas, a argamassa é chamado de "molcajete", eo pilão é um "tejolote", segundo Gourmet Sleuth. Molcajetes são normalmente feitas de pedra de lava, conhecida como basalto, o que requer um tempero antes de seu primeiro uso. Tempero só precisa ser feito uma vez depois de comprar o molcajete, mas usos subseqüentes do almofariz e pilão vai exigir uma lavagem com água. Nunca use sabão para limpar um molcajete como sua superfície porosa irá reter o sabão, transferindo-o para a sua comida.
Instruções
1
Esfregue o novo molcajete e tejolote com água, usando uma escova dura, e permitir que as peças para secar durante a noite.
2
Coloque um punhado de arroz branco cru no molcajete.
3
Esmagar o arroz em um pó fino usando a grande final do tejolote para esmagar e moer o arroz contra a superfície interior do molcajete.
4
Descarte o pó de arroz e repita com mais punhados de arroz até que o pó de arroz resultante é branco em vez de cinza.
5
Coloque o alho, cominho e sal na molacjete. Grind-lo a um pó fino com o tejolote.
6
Descarte as especiarias, e lavar o molcajete e tejolote com água.
Dicas:
- Uma vez que o sabão não pode ser usado para limpar esta ferramenta, submergir o molcajete e tejolote em água a ferver durante 20 minutos e deixar secar durante a noite, depois de cada utilização.