Catfish Fried é uma especialidade do sul dos Estados Unidos. Catfish pode ser selvagem e preso em rios de água doce ou pode ser cultivado e criado em grandes pescas. Leve e delicado no sabor, bagre tem carne firme que resiste bem a fritar. Se você não tiver uma fritadeira, use uma frigideira de ferro fundido que é profundo o suficiente para segurar o peixe-gato e óleo suficiente para cobrir os filés. Sirva o peixe-gato frito com um remoulade picante ou um molho tártaro picante, bem como a abundância de favoritos culinária do sul, como salada de repolho, quiabo frito e cachorros persista.

Instruções

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Limpe e pele seus catfish antes mergulhando-o na massa e fritar. Remova todos os pedaços de pele ou escalas com uma faca afiada, e estripar o peixe para remover as entranhas. Se estiver usando um peixe-gato congelado, descongelar o peixe-gato durante a noite em sua geladeira. Se você não pode esperar para descongelar peixe durante a noite, lave-os em água fria por meia hora para um degelo rápido, mas suave. Quando terminar a limpeza do peixe-gato, seque-o levemente com uma toalha de papel.

2

Mergulhe o peixe-gato em uma mistura de ovos batidos, o leite e especiarias (molho tobbasco ou esmagados flocos de pimenta vermelha funcionam bem) e levemente retire o excesso. Role o peixe-gato em farinha de milho misturada com sal, pimenta e farinha. Toque fora da mistura de farinha de milho em excesso e reserve. Você pode variar os temperos ao seu gosto e incluem off-the-wall ingredientes também. Chef Emeril Lagasse inclui uma colher de mostarda em sua mistura de ovos para uma receita, e acrescenta pecans para o revestimento de farinha de milho para trituração e textura esmagado em uma preparação diferente. Peixe-gato frito no forno de Paul Prudhomme pode facilmente ser frito na panela e inclui ervas frescas, como salsa e cebolinha finamente picado.

3

Calor de óleo suficiente para cobrir completamente o seu peixe-gato em uma pesada frigideira de ferro fundido. Lynn Hewlett, proprietário de Taylor de mantimento em Taylor, Mississippi, e seu famoso peixe-gato frito, defende o uso de óleo de amendoim, uma vez que confere um toque de sabor ao peixe-gato acabado. O óleo vegetal também pode ser utilizado. Aqueça o óleo a 325 graus (não mais quentes do que 350 graus) e frite cada filé para até oito minutos, virando com uma espátula aproximadamente a cada quatro minutos de cada lado. Se o óleo estiver em 350 graus, reduzir tempo de cozimento para não mais de três minutos de cada lado. Os seus filetes de peixe-gato são feitas quando o revestimento é castanho claro e crocante.