Se você quiser um prato elegante para servir para o seu próximo jantar ou reunião especial, considere fazer delicioso filé de carne wellington. Os selos massa folhada nos sucos suculentos da carne, tornando-se verdadeiramente um jantar de lembrar.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 400 graus, coloque o assado o filé em uma assadeira e coloque-o sobre a prateleira do meio do forno. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um termómetro carne inserida no meio da carne atinge 120 graus. Permitir que o filete de carne para esfriar completamente, e descartar a gordura. Skim a gordura da assadeira, mas reservar os sucos.
2
Coloque os cogumelos picados em uma frigideira e cozinhe-os na manteiga em fogo médio-baixo, mexendo até que a mistura é seca e o líquido tenha evaporado. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e deixe esfriar. Espalhe a patê de foie gras de uniformemente sobre a carne bovina, incluindo os lados e na parte superior, e espalhar os cogumelos salteados por cima.
3
Enrole a massa folhada em um retângulo grande o suficiente para cobrir a carne completamente. Enrole a massa em torno da carne e dobre as bordas longas. Pincele as bordas da massa de pão com ovo branco e selá-lo fechado. Feche as pontas e selá-los com ovos brancos.
4
Coloque o filé enrolado, o lado da emenda para baixo, em uma panela rasa assar ou geléia-roll pan, e branco escova ovo por cima. Abra a massa extra e corte-o em formas com cortadores de biscoito, e organizar as formas em cima do filé embrulhado. Refrigere o filé para um mínimo de 1 hora, mas não mais de 2 horas.
5
Asse o filé na prateleira do meio durante 30 minutos. Reduzir o calor a 350 graus e asse a carne para um adicional de 5 a 10 minutos, até que o termômetro atinge 130 graus. Permitir que o filé em repouso durante cerca de 15 minutos.
6
Ferva a Madeira com os sucos da bandeja até que a mistura reduz em um quarto. Adicionar a araruta, trufas, caldo, sal e pimenta e cozinhe o molho em fogo médio, mexendo ocasionalmente até engrossar, cerca de 5 minutos. Não permitir que a mistura ferva.
7
Transfira a faixa para uma travessa quente e decore a parte superior com agrião, se desejado. Corte o filé em fatias e sirva com o molho quente.