Canning seus próprios compotas e geléias é uma ótima maneira de preservar os frutos de verão durante todo o ano. O processo é relativamente simples e geralmente mais barato do que comprar suas conservas no supermercado. Compotas e geleias fazer um grande presente, e se você tiver lotes de frutos silvestres em sua área, conservas pode custar-lhe muito pouco dinheiro. Se você prefere maçã ou morango, laranja marmelada ou amora, conservas pode ser uma maneira divertida de passar uma tarde - e as recompensas são sempre doce!

Instruções

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Escolha o seu fruto. Você pode fazer geléias e compotas de todos os tipos de frutas. Tente combinar frutas para fazer uma geléia de morango-banana ou uma geléia de pêssego de pêra.

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Decida se você vai usar pectina. A pectina é adicionado a quase todos os doces e geléias. É um agente espessante que ocorre naturalmente, presentes em maçãs, pêras e outras frutas. É possível fazer doces sem adição de pectina, no entanto, leva muito mais tempo e seu rendimento é menor.

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Comprar pectina fresco, se você optar por usar pectina em sua tomada de atolamento. Como bicarbonato de sódio e fermento, a pectina é um grampo despensa que pode perder sua eficácia ao longo do tempo, assim que tem uma nova oferta para garantir os melhores resultados. A pectina pode ser comprada em pó ou em formas líquidas.

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Lave os potes de geléia e tampas e reserve.

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Prepare a sua fruta. Se você estiver fazendo baga compotas, basta remover os caules e esmagar as frutas em uma fábrica de alimentos ou com um espremedor de batatas. No entanto, se você estiver usando frutas mais pesadas, como maçãs, peras, ou frutas de pedra, você pode querer ferver as frutas em uma panela rasa de água para cerca de uma hora para amolecer antes de esmagar. Certifique-se de remover as peles, sementes ou pedras das frutas que você selecionar.

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Determinar o seu rácio de fruta-açúcar-pectina. Se você está adicionando pectina, e não apenas contando com a pectina natural do fruto, as chances são de seu pectina veio com uma "cola" que lhe diz quanto açúcar e pectina você precisa usar para fazer uma jam com sua fruta escolhida .

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Encha uma panela com água e leve para ferver completo.

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Combine o esmagado fruta, pectina, e 1/4 xícara de açúcar na outra panela, cozinhando em fogo alto por cerca de 10 minutos (muito mais se você não usar pectina). Certifique-se de manter a agitação desta mistura, ou o fundo da panela poderia queimar, dando o seu atolamento um gosto muito desagradável.

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Teste a geléia por escavar para fora uma pequena colher e deixá-lo esfriar à temperatura ambiente. Se for uma consistência que parece grossa o suficiente para você, passar para a próxima etapa. Caso contrário, adicione mais pectina e teste novamente dentro de alguns minutos.

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Adicione o restante do açúcar, cozinhar por mais alguns minutos.

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Despeje o congestionamento em auto-selantes potes de geléia, coloque as tampas e coloque na panela de água fervente por 5-10 minutos. Em seguida, basta remover os frascos, deixe esfriar e guarde. Não se esqueça de etiquetar seus doces! Consumir dentro de 12 meses.

Dicas:

• Algumas pessoas adicionar manteiga ou margarina às suas compotas durante a fase de cozimento para minimizar a formação de espuma. No entanto, isto pode aumentar as chances de deterioração. Você é melhor fora apenas roçando o excesso de espuma fora do topo em vez disso.