Como preparar costeletas de porco para o churrasco

Como preparar costeletas de porco para o churrasco


Comece com a costela de porco certa para suas necessidades. Nervuras integrais são disponíveis, que têm a aba de carne no lado do osso, conhecida como a saia, à esquerda na. Reforços com a aba cortada são chamados de St. Louis estilo costelas. Costelinhas são mais curtos com ossos curvos e têm mais carne per óssea do que fazer estilo costelas inteiras ou St. Louis. Além de selecionar a costela direita, também é importante escolher a receita tempero esfregar direito e misturá-la no dia anterior as costelas são grelhados. Finalmente, regando as costelas e servi-los com um molho que complementa a esfregar tempero ajuda a manter os sabores de confronto.

Instruções

1

Remover a membrana localizado no lado do osso da nervura. Deitados lado a carne de costela para baixo em uma tábua de cortar e começar na extremidade pequena do rack. Deslizamento uma faca de manteiga sob a membrana. Agarrar a extremidade da membrana com uma toalha de papel e puxar para o lado mais largo da cremalheira. Alargar o seu controle sobre a membrana e tentar removê-lo em uma peça. Se isso não for possível, usar a mesma técnica para remover qualquer membrana deixado para trás.

2

Mergulhe de nogueira ou madeira de madeira de algaroba pedaços - cerca de 2-por-2 polegadas - durante a noite em água.

3

Misture todos os temperos secos. Esfregue a costela de costelas com mix tempero. Esfregar a metade da mistura para a carne de ambos os lados e ao longo dos bordos de aproximadamente 12 a 24 horas antes de cozinhar. O busílis irá acomodar 5-6 lbs. de costelas.

4

Repita o processo de esfregar com a mistura restante imediatamente antes de colocar a costela na churrasqueira.

5

Retire a costela de costelas do frigorífico aproximadamente 1 hora antes de grelhar. Deixe para sentar-se à temperatura ambiente.

6

Vire a grelha para aproximadamente 225 graus Fahrenheit e adicionar 5-6 pedaços de nogueira ou madeira de algaroba ensopados de água espaçadas em torno do fundo da grelha uma hora antes de colocar as costelas para cozinhar.

7

Coloque as costelas na prateleira superior da grade e colocar um recipiente de alumínio descartável sob as costelas para pegar os gotejamentos. Coloque outra panela de alumínio descartável cheio de água ao lado da chapa de introduzir a umidade no ambiente grill. As costelas são agora totalmente preparado, na grelha e pronto para cozinhar.

Dicas:

  • Comece a escovar as costelas com seu molho de churrasco favorito durante a última hora de cozinhar, se desejar.
  • Peça no momento da compra, se a membrana exterior já foi removida. Alguns têm nervuras da membrana externa no lado do osso removido. Existe uma membrana secundária sob a membrana externa que não pode ser removido.
  • Verifique a grade para combustível e para se certificar de que está em condições de funcionamento.
  • Higienizar a estação de trabalho e todos os utensílios com uma parte de lixívia a 9 partes de água e lave bem as mãos antes e após a preparação.
  • Medir a temperatura com um termómetro haste de ter a certeza que a temperatura interna de cada nervura chega a 160 graus Fahrenheit.