Existem várias vantagens para tomar alimentos liofilizados em um acampamento. Primeiro, eles são não-perecíveis e não necessitam de refrigeração. Em segundo lugar, uma vez que quase toda a água ter sido removida a partir de alimentos liofilizados, que são mais leves para transportar; muito mais alimento pode ser embalado num espaço muito menor. Outra vantagem da liofilização é que quase nenhuma das vitaminas ou minerais naturais do alimento são perdidas. A menos que você está disposto a gastar uma pequena fortuna em grandes unidades de congelação a vácuo, não é possível preparar os alimentos liofilizados que rivalizam com aqueles que foram adquiridos comercialmente. No entanto, se você só quer preservar os alimentos por um curto período de tempo, digamos, por uma viagem de acampamento, é possível congelar-secar seus próprios alimentos usando nada mais do que seu próprio congelador frost-free.

Instruções

1

Prepare os seus alimentos para liofilização cortando-as em tiras ou pedaços pequenos de modo a que a parte carnuda carne ou do alimento, a parte com a maioria da humidade, é exposta ao ar. Os alimentos adequadas para liofilização incluem as frutas e vegetais.

2

Limpar o congelador de sua geladeira ou seu freezer autônomo e vire o controlo da temperatura para 33 graus Fahrenheit, ou apenas acima de zero. Isto impede que as moléculas de água no interior das células dos alimentos que estão a criodessecagem de congelação e, na verdade, em expansão.

3

Coloque os alimentos que você preparou para liofilização em um rack de secagem ou arrefecimento (do tipo usado para resfriar cookies) e coloque no freezer por 24 horas.

4

Retirar os alimentos liofilizados de seu freezer e imediatamente colocá-los em sacos de congelação e armazenamento de alimentos selo.

5

Reajuste o controle de temperatura para seu congelador conforme as instruções do fabricante (a 0 graus ou ligeiramente acima). Seus alimentos liofilizados podem ser mantidos na geladeira ou podem ser armazenados fora da geladeira por até quatro semanas.

6

Tome seus alimentos liofilizados junto com você em uma viagem de acampamento - não há necessidade de refrigeração. Coloque todos os alimentos liofilizados que você deseja consumir em um saquinho plástico e adicionar uma onça ou menos de água. Permitir que o liofilizado tempo comida para absorver a maior parte ou todo o líquido e, em seguida, come. Sabor, textura e conteúdo nutricional deve ser muito similar ao fresco. Alimentos secos por congelação pode ser adicionado a ensopados e outras preparações à base de líquidos e preparados como se fossem fresco.

Dicas:

• Não tente armazenar suas frutas e vegetais caseiros liofilizadas para mais de 30 dias sem refrigeração.