Usando pedaços de madeira ou tábuas de fumar carne ou frutos do mar em uma grade é uma ótima maneira de obter o sabor de noz único só é possível com fumaça de lenha, enquanto usando uma grade do gás ou carvão. A chave para usar a madeira é a umidade; madeira seca sobe em chamas o momento em que o calor está ligada. A água deve estar presente para que as fichas para arder e proporcionar uma longa corrente de fumo. Portanto, a base de preparação é a hidratação da madeira.

Instruções

Chips ou Pedaços

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Encha uma tigela grande ou balde com água quente e coloque as aparas de madeira ou pedaços dentro. Dependendo de quantos anos a madeira é, de imersão pode levar de 30 minutos a duas horas. A finalidade de embeber as aparas de madeira é mantê-los se incendeie, bem como permitir que fumo por tanto tempo quanto possível. Quanto mais tempo você mergulhar, mais tempo vai durar os chips.

2

Mergulhe as fichas em sabores suplentes. Você não tem que mergulhar a madeira na água sozinho a menos que você é após o sabor específico da madeira. Substituir qualquer aromatizante líquido que você deseja sua carne para assumir, como cerveja, vinho, suco de limão, cereja ou suco de maçã ou uísque. O tempo de imersão para líquidos alternadas depende da intensidade de sabor desejado. Mergulhe em vinho para apenas cerca de 30 minutos, enquanto você deve embeber as fichas em maçã ou suco de limão por pelo menos duas ou três horas para extrair uma quantidade razoável de sabor.

3

Permitir que os chips para secar um pouco antes de usar. Você não pode usar pedaços ensopadas ou chips que gotejamento, como eles poderiam apagar a chama abaixo.

Pranchas

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Mergulhe pranchas como faria lascas ou pedaços; ou em água ou um líquido com sabor que você deseja. Se estiver usando um álcool, certifique-se de diluir com água. Encha um balde de fundo chato rasa ou panela com o líquido e coloque a prancha dentro. Para manter a prancha submerso, coloque dois copos cheios de água pesada em cima ou usar uma cozinha ou torta de peso para pesá-lo para baixo. Certifique-se de que ele permanece baixo.

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Deixe a prancha molho durante a noite ou durante pelo menos 12 horas antes de usar. Ao contrário de aparas de madeira, a prancha não é suposto para queimar. Deve ser hidratada para o núcleo de fumar o produto adequadamente colocado no topo do mesmo.

6

Pranchas podem ser resused por lavagem em água e sabão neutro e submerso em uma solução de 1-1 / 2 onças de lixívia para 3 litros de água durante um período mínimo de dois minutos.