La Caja China ("caixa chinês"), um método de cozimento tradicional cubana desfrutando recentemente uma utilização mais ampla e até mesmo sua própria característica no The New York Times, é essencialmente uma caixa de alumínio grande em que grandes quantidades de carne são cozidos lentamente. Carvões são colocados sobre a tampa da caixa por cima da carne, e irradia calor lentamente através da caixa para cozinhar a carne. O processo não é completamente ao contrário de fumar e, com algumas pequenas alterações, você pode transformar seu Caja China em um enorme fumante.

Instruções

Fazer uma tampa de alumínio

1

Medir as dimensões do topo de seu Caja China.

2

Desenhar as dimensões de sua tampa sobre a chapa de alumínio. Deixar algum espaço nas extremidades das chapas para atrair os painéis laterais.

3

Desenhe os painéis laterais para a sua caixa de tampa. Os painéis laterais serão quatro rectângulos 5 polegadas de altura, um de cada lado do rectângulo central, você apenas chamou e do mesmo comprimento que o lado. Basicamente você está desenhando sua forma de caixa na folha de metal, não muito diferente de uma caixa de papelão dobrável, então desenhar nas paredes laterais da sua caixa de metal.

4

Desenhar abas de 1 polegada nos lados de cada um dos quatro rectângulos. Essas abas laterais são extensões de 1 polegada no interior dos retângulos. Eles serão usados ​​para segurar a caixa juntos e dar-lhe espaço para colocar os rebites quando você dobra sua caixa de metal.

5

Cortar a forma com um maçarico de corte ou cortadores de metal. Incluir as abas e cortar apenas ao longo do perímetro exterior para que você está cortando um pedaço grande de folhas.

6

Dobre seu formulário de caixa. Segurando a base no chão, dobrar cada um dos painéis laterais para cima de modo que seja perpendicular à base. Dobrar as abas de modo que eles também são perpendiculares aos painéis laterais a que estão ligados, e paralelo ao painel seguinte.

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Linhas de perfuração de furos em cada lado da caixa. Inserir um buraco suficientemente grande para um rebite na base e no topo de cada painel lateral onde o painel se encontra com o retalho. Broca através de um painel lateral e uma aba em cada caso e fazer uma linha na extremidade de cada painel lateral (dois por painel).

8

Rebite a caixa juntos, carregando sua arma de rebite e fascinante cada painel onde você fez os buracos. Essa técnica é chamada de metal-frenagem e é uma maneira muito fácil de fazer uma caixa de alumínio ou tampa.

9

Faça furos em toda a tampa. Estes buracos permitirá um pouco de fumaça para escapar e permitir que o calor e fumo a circular dentro da Caja China. Dois ou três fileiras de pequenos furos deve ser suficiente. Se você quiser manter a fumaça no mais, fazer todas as linhas de um lado da tampa para limitar a circulação.

Usando o seu Lid Fumar

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Carregar o carvão em um lado do seu Caja China. Deixar a metade do espaço de grelha completamente desobstruída para o fumo a circular. Acender as brasas e permitir-lhes para aquecer.

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Coloque pedaços de madeira naturais sobre as brasas. Esta madeira natural gera a fumaça que tempera carnes fumadas.

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Cubra o topo do seu Caja China com a tampa. Se feitos buracos em apenas um dos lados da tampa, que coloca lateral no lado da grelha, que não tem nenhum carvão.

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Monitorar a temperatura do seu Caja China para se certificar de que permanece sob 225 graus Fahrenheit. Fumar é um processo lento que requer temperaturas relativamente baixas.

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Remover carvões se a temperatura for superior a 225 graus Fahrenheit.

Dicas:

• Corretamente carne fumada deve virar uma cor rosada no exterior devido aos fumos de madeira. Essa camada rosa é o resultado de fumar e não significa que a carne é bruto.
• Tente variar o tipo de madeira que você usa para experimentar diferentes sabores fumadores.
• Como outras partes do seu Caja China, a tampa vai se tornar extremamente quente durante o cozimento. Tenha cuidado quando mover a tampa e outras peças metálicas.