Preparando o bife de carne jerky em um fumador dá um sabor distinto para o seu lanche. É importante escolher uma boa carne para fumantes. Jerky com menos gordura não estraga tão rapidamente. Boas opções incluem corte de olho de lombo, lombo, parte superior redonda e olho de volta. Demora cerca de 4 libras. de carne para fazer 1 libra de carne seca. Note-se que é mais fácil de fumar jerky usando um fumador elétrico para que você possa manter a temperatura adequada durante cerca de 10 horas.

Instruções

1

Corte a carne vai em todo o grão. Faça as fatias não mais do que 1/4 de polegada de espessura para fumar mais rápido. Se você tiver problemas, congelar a carne parcialmente para tornar ainda mais fácil cortar.

2

Coloque a carne em fatias em uma tigela com a marinada e 4 colher de chá. cura da rápida. Quatro lbs. de carne requer 2 xícaras de marinada. Algumas opções saborosas incluem marinada molho teriyaki, açúcar mascavo com Worcestershire e caldo de carne e molho quente com vinagre e mel. Deixe as fatias de imersão durante a noite na geladeira.

3

Escorra as fatias de carne bovina. Polvilhe-os levemente com sal e pimenta e especiarias quaisquer pessoalmente desejados.

4

Comece o fumante usando qualquer tipo de madeira aromática, como algaroba, maçã ou pecan. Óleo da grelha do fumante para que a carne não se ater. Uma vez que a madeira começa a fumar, assistir a temperatura. O calor ideal é 150 graus F durante todo o processo de fumar.

5

Coloque a carne na grelha com espaços entre as peças para promover ainda cozinhar. Vire a carne seca uma vez por hora usando uma luva de forno e línguas. O jerky leva cerca de seis a 12 horas de fumar para cozinhar completamente. Testá-lo, tomando um pedaço fora, arrefecimento e flexão. Se ele se curva e rachaduras, sem quebrar, ele está pronto.

Dicas:

• Arrefecer a jerky completamente antes de colocá-lo em sacos de armazenamento de alimentos. Isto evita que a humidade conduz ao molde.
• Monitorar a madeira, adicionando mais conforme necessário para manter o calor e tabagismo.
• Abra seu fumante com a tampa apontando para longe de você, assim você não conseguir um rosto cheio de fumaça quando virar a carne.