Deixando de lado a generosidade de verão, fazendo pickles em conservas caseiras e aprecia não só economiza dinheiro em compras, ele também linhas de sua despensa com bondade homegrown do seu jardim ou para o mercado de vegetais. Embora a maioria das pessoas usam vinagre branco para decapagem, vinagre de cidra fornece a acidez necessária, contanto que é a mesma força a receita requer. Todas as garrafas de vinagre indicar a sua acidez no rótulo como uma porcentagem. Cinco por cento é a força típica usada em alimentos enlatados. O vinagre de cidra é mais escura do que o vinagre branco e escurece alimentos leves como maçãs, cebolas e pepinos. O vinagre é um componente importante na decapagem porque aumenta o nível de acidez da fruta ou vegetais e mata a bactéria do botulismo, que estraga alimentos e pode causar doenças graves e até a morte.

Instruções

1

Escolha ou comprar a fruta ou legumes que você quer preservar. Pepinos, couve-flor, cebolas, cenouras, feijão verde e beterraba prestam-se a decapagem. Fruto de pickle incluem cascas de melancia e maçãs. Você também pode fazer relishes de milho, tomate, pimentão e repolho.

2

Lave as jarras e esterilizá-los em água fervente por 10 minutos. Enquanto os frascos estão fervendo, preparar a sua fruta ou legumes para o processamento de acordo com instruções da receita. Coloque os ingredientes para os picles ou deliciar com a panela e aqueça até ferver e cozinhe por a quantidade necessária de tempo.

3

Retire os frascos usando um par de pinças jar e colocá-los em um pano de prato limpo, lado superior para cima. Drenar a água do banho de água quente e encher com 4 a 5 polegadas de água. Inserir o suporte no fundo da panela e aquecer a água até à ebulição.

4

Encha uma panela menor, com algumas polegadas de água e trazê-lo para ferver. Adicione as tampas de potes para a água e retire a panela do fogo.

5

Colocar o alimento nos frascos uma vez que a água no banho de água a ferver e é preenchido com o líquido restante no recipiente. Use utensílios não reactivos para transferir a comida da panela para os frascos. Adicionar o líquido a cada jarro e empurrar o alimento com uma colher ou uma faca para remover qualquer excesso de ar retido nos frascos. Recarga com o líquido, se necessário.

6

Limpe a parte superior do frasco com uma toalha de papel ou toalha de cozinha úmido para remover todos os derramamentos, Escorra a água das tampas e colocar um em cada frasco. Aperte os anéis em torno dos frascos e colocá-los no banho de água enlatador. Verifique o nível da água no banho de água fervente depois de adicionar todos os frascos. Você precisa de pelo menos uma polegada de água por cima dos frascos. Adicionar mais se necessário, e iniciar a contagem do tempo de processamento depois que a água vem para outro ferver. Processo para o tempo que os Estados da receita. Retire do banho de água com o alicate, coloque sobre um pano de prato e deixe esfriar. Guarde em um local escuro.