O alho é um alimento de baixa acidez que suporta o crescimento da toxina do botulismo se armazenado de forma inadequada. Alimentos de baixa acidez, como alho deve ser processado usando um enlatador de pressão, a fim de ter certeza que eles são processados ​​de forma segura. Infelizmente, o elevado calor produzido por um fabricante de conservas pressão destrói os óleos que produzem o sabor característico do alho, assim conservas não é um método de armazenagem recomendada para o alho. Congelamento e secagem produzir melhores resultados.

Alho em conserva, que tem ácido suficiente, pode ser enlatada com sucesso. No entanto, ele tem um sabor diferente; por isso, enquanto você pode pode conserva de alho, que não será um bom substituto para o alho picado regular na maioria das receitas. É um saboroso além de saladas e pratos de antipasto e pode ser usado para vegetais e carnes temporada.

Instruções

1

Esterilizar frascos, tampas e anéis. Isto pode ser realizado por ebulição durante 5 minutos los ou lavando-os numa máquina de lavar louça. Se você usar a máquina de lavar louça, certifique-se de usar o ciclo de calor seco. Mantenha os frascos quente depois de terem sido limpas, colocando-os em uma assadeira em forno quente.

2

Coloque o suporte no banho de água enlatador, preencher o canner cerca de 2/3 cheio com água quente da torneira. Coloque o fabricante de conservas no fogão. Verifique as instruções para o seu fogão para determinar qual queimador de usar; você quer que o queimador que vai gerar mais calor. Vire o calor em baixa.

3

Trazer uma panela de água a ferver. Adicione o alho picado para a água, e retornar a água para ferver. Ferva o alho por um minuto, depois escorra. Utilizando o funil de conservas, transferir o alho cozido para os frascos de conservas quentes. Divida o alho uniformemente entre os frascos.

4

Combine o vinagre, sal e açúcar em uma panela e leve para ferver. Remover a mistura do calor depois de levantar fervura. Verter a solução de vinagre sobre o alho-lhe colocada nos frascos, deixando um espaço superior de 1/2 de polegada na parte superior de cada frasco.

5

Coloque as tampas dos frascos e do parafuso sobre os anéis. Parafuso os anéis em suavemente. Você quer que eles aparafusado completamente, de modo que mantenha as tampas no lugar, mas não os aperte passado o último segmento.

6

Coloque os frascos no rack no canner, usando a pinça. Certifique-se de que haja pelo menos uma polegada de água cobrindo os frascos. Vire o calor até a elevação, e trazer a água para ferver. Processo durante 10 minutos.

7

Retirar os frascos do canner com o alicate. Deixar arrefecer durante 24 horas. Não mova os frascos ou apertar as tampas e arrefecendo, pois isso pode perturbar o selo. Após os frascos têm arrefecido, remova os anéis e armazenar o alho em conserva em um lugar fresco e seco por até um ano.

Dicas:

• Alho pode desenvolver um pigmento azul ou verde quando em conserva; isto é devido à pigmentação natural e não é perigoso. O alho é ainda seguro para comer.
• Sabor a alho, acrescentando gengibre picado, pimenta, folhas de louro ou mostarda para a mistura de vinagre.