Ao fazer e preservar salsa, uma panela de pressão pressuriza e sela os frascos para evitar a infiltração de microrganismos. Para maior segurança alimentar, esterilizar adequadamente os seus frascos e tampas antes de usá-los e usá frasco e tampa levantadores esterilizados em vez de suas mãos para movê-los. Adicionar o suco de limão para a receita salsa cria acidez extra, o que ajuda a alimentos pouco ácidos, como tomate, permanecer fresco após o cozimento pressão.
Instruções
1
Mergulhar os frascos de pedreiro, tampas e anéis no prato de sabão e água quente para esterilizá-los. Esfregue e lave-os com água quente para eliminar todos os resíduos de sabão, ou lavá-los na máquina de lavar, utilizando o ciclo de desinfecção, se disponível. Permitir que os anéis de metal para ar seco, à temperatura ambiente.
2
Encha uma panela grande o suficiente para caber seus potes com água quente. Coloque os frascos de vidro na água quente. Isto aumenta a temperatura dos frascos de pedreiro, preparando-os para a pressurização.
3
Traga uma pequena panela de água a ferver. Organize as tampas planas na água a ferver até que esteja pronto para pressurizar.
4
Prepare a sua salsa enquanto saneantes seus frascos e tampas. Remover a pele dos tomates. Corte os tomates ao meio e retire a água e as sementes. Coe o excesso de água a partir de seus tomates, usando um coador. Corte os tomates e coloque-os em uma panela de molho. Simmer os tomates em fogo médio.
5
Lavagem, corte e adicione a cebola, jalapenos, dentes de alho, extrato de tomate e suco de limão. Adicionar o conteúdo de um pacote de salsa tempero, ou as suas próprias especiarias mistura, como coentro, cominho, sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo. Misture os ingredientes de salsa em fogo baixo com uma colher. Simmer a salsa em baixo por 30 minutos, mexendo sempre.
6
Pegue os frascos de Mason fora da água quente. Panela ou canalizar sua salsa nos potes, deixando ½ polegadas de espaço de cabeça na parte superior de cada frasco para evitar a salsa transborde uma vez sob pressão. Limpe a parte superior dos frascos onde as tampas para selar eo exterior dos frascos com água morna e um pano limpo para remover qualquer derrame. Isso ajuda as tampas aderir e selar.
7
Tire as tampas planas fora da água quente, usando um removedor de tampa esterilizado ou pinça. Coloque as tampas de metal plana no topo dos frascos. Aperte os anéis de metal no sentido horário em torno das tampas planas.
8
Encha a panela de pressão com água quente para que a metade inferior dos frascos ou a totalidade dos frascos serão imersos em água. O nível da água depende do que a receita e panela de pressão manuais solicita. Coloque os potes cheios na panela de pressão. Abra a ventilação do vapor na tampa do fogão de pressão. Cobrir a panela de pressão com a tampa. Inserir o regulador de pressão no tubo de ventilação.
9
Ajustar a temperatura do fogão-alto ao calor elevado e trazer a água na panela de pressão a uma fervura de modo a que o regulador de pressão na abertura move-se num movimento de vaivém. O regulador deve se mover em um ritmo lento e constante, regular o calor, se você não tem esse ritmo. O tempo de processamento para a receita salsa começa quando o regulador de pressão é lenta e constante.
10
Processar os frascos para a quantidade de tempo necessário de acordo com o manual da panela de pressão e a receita salsa. Frascos de oito onças de salsa normalmente exigem ebulição durante 15 minutos a altitudes abaixo de 1.000 pés, a 20 minutos a altitudes entre 1.001 e 6.000 pés e 25 minutos a altitudes acima de 6.000 pés
11
Desligue o fogo e coloque a panela de pressão para um queimador não utilizada para arrefecer durante 10 a 15 minutos, ou de acordo com as diretrizes manuais da panela de pressão. Isto permite que a pressão na panela a cair. Uma vez que o bloqueio de ventilação gotas, a panela está despressurizada. Tire o regulador de pressão ea tampa panela de pressão.
12
Espalhe um pano de prato no balcão-top. Levante os frascos de salsa para fora da panela de pressão com o levantador jar. Coloque cada frasco sobre a toalha de modo que eles não estão se tocando. Permitir que os frascos para sentar-se por até 24 horas antes de movê-los.
13
Testar o selo de cada frasco pressionando o dedo para o meio da tampa plana. Tente levantar a tampa plana fora com o dedo. A tampa é vedada com segurança se ele não dent ou pop quando você aplicar pressão e se você não pode abri-lo com os dedos.