Como pode molho de cogumelos

Como pode molho de cogumelos


Quando você encontrar uma boa venda em cogumelos, faz sentido pode-los. Molho de cogumelo é fácil de lata, mas o molho deve ser cozido pressão, uma vez que os cogumelos são um alimento de baixa acidez que requer temperaturas mais elevadas para processar para o armazenamento seguro. Molhos de cogumelos que usam produtos lácteos não podem ser enlatados em casa, porque o leite, creme ou manteiga quebrar no alto calor e pressão encontradas em panelas de pressão. Molhos espessada com amido de milho ou farinha fina também quando cozidos a altas temperaturas. No entanto, as pessoas que têm panelas de pressão podem podem os cogumelos e adicione o leite ou espessante para criar um molho no momento da utilização.

Instruções

Preparação

1

Selecione as mais limpas, cogumelos mais frescos você pode obter. A menos que você seja um especialista na coleta de cogumelos não venenosas, não tente lata cogumelos selvagens. Muitas variedades de cogumelos são mortais e algumas variedades tóxicas são fáceis de confundir com cogumelos comestíveis.

2

Lave meia pinta ou frascos de meio litro em água quente e sabão e enxaguar bem. Coloque-lado inferior para baixo em um pano de prato limpo. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda apenas a utilização de meio litro ou frascos de meio litro de cogumelos.

3

Adicione a quantidade necessária de água para a panela de pressão para processamento. A quantidade varia dependendo do tamanho da sua panela. Ligue o fogão para começar a aquecer a água na panela de pressão.

4

Coloque água em uma panela e aqueça até ferver. Gota no tampas para os jars, e desligue o fogo.

5

Escolha uma panela grande o suficiente para manter seus cogumelos, encher até a metade com água e começar a aquecer a água para usar para podem os cogumelos.

Enlatamento

6

Limpe os cogumelos cuidadosamente por lavagem com água ou imersão em água por 10 minutos e enxaguar cuidadosamente. Apare as pontas fora dos cogumelos e quaisquer manchas escuras ou moles. Fatie cogumelos maiores em pedaços menores. Deixar pequena cogumelos todo.

7

Adicione os cogumelos para a água quente ou fervente e deixe ferver por cinco minutos. Depois de cozido, use uma colher ou copo para acrescentar os cogumelos para limpar metade-pinta ou frascos de meio litro, deixando um espaço livre polegadas. Não coloque os frascos com força. Verter o caldo do líquido de cozimento durante os cogumelos. Se você estiver usando frascos de meio quartilho, adicione ¼ colher de chá de sal. Adicione ½ colher de chá se você estiver usando frascos de meio litro. O sal não age como conservante em frascos e você pode omitir o sal completamente. O ácido ascórbico na forma de pó ou de um comprimido de vitamina C conserva a cor. Adicione 1/8 colher de chá por litro ou um comprimido de 500 mg de ácido ascórbico.

8

Use uma faca de mesa ou colher para mexer delicadamente os cogumelos para obter todo o ar preso nos frascos para fora. Adicionar mais se o nível de líquido nos frascos cair abaixo de uma polegada. Limpe as tampas dos frascos com um pano de cozinha úmido ou toalha de papel molhado. Coloque os anéis e tampas sobre os jars e aperte.

9

Coloque os frascos na panela, cubra e desabafar durante o tempo recomendado com base em instruções do seu fogão.

10

Processar os frascos em um canner dial-calibre por 45 minutos em 11 libras de pressão para altitudes inferiores a 2.000 pés. Adicionar uma libra de pressão para cada 2.000 pés de altitude mais, mas manter o tempo de processamento em 45 minutos. Se você estiver usando uma panela de pressão ponderada de calibre, processo durante 45 minutos a 10 libras. em altitudes inferiores a 1.000 pés e em 15 lbs. mais de 1.001 pés. .

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Deixe que a pressão na panela cair naturalmente quando terminar, removendo os frascos quando a pressão volta a zero. Coloque os frascos em uma toalha de cozinha e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.

Dicas:

  • Ferver sempre alimentos de baixa acidez em conservas caseiras, pelo menos, 10 minutos antes de prová-lo ou comê-lo.
  • Descartar o frasco se não houver silvo quando abrir a tampa ou que tem um aroma desagradável.
  • Nunca use gosto de julgar se o alimento é seguro. Fervê-lo primeiro.