Sauerkraut é feita por decapagem repolho picado finamente, vermelho ou branco. É muitas vezes emparelhado com carne em muitos pratos da Europa Central. Se você não tem uma pressão industrial de conservas, é possível pode o seu chucrute caseiro usando uma panela de pressão. Uma vez em conserva, o chucrute vai ficar bom para pelo menos nove meses se armazenado em um lugar fresco e seco.

Instruções

1

Limpe seus frascos de conservas e tampas para garantir que eles são estéreis e livre de bactérias. Lave e seque-os cuidadosamente à mão ou na máquina de lavar loiça. Colocá-las em uma grande bacia e derramar água fervente sobre os frascos e tampas. Deixe os frascos de sentar-se por dois ou três minutos, em seguida, removê-los com a pinça.

2

Coloque o chucrute em seus frascos de conservas. Descarte pedaços de chucrute que viraram marrom ou são cobertos em um filme viscoso. Tongs são uma ferramenta de cozinha útil para esta tarefa, mas você pode usar qualquer utensílio que você gosta. Deixar de 1/2 polegada de espaço no topo.

3

Selar os frascos com as tampas de conservas e anéis. Parafuso firmemente, mas não tão apertado que o ar não será capaz de escapar durante o processo de enlatamento.

4

Certifique-se de sua panela de pressão é limpo e que a ventilação está aberta.

5

Coloque seus frascos dentro da sua panela de pressão e encher a panela com água até a metade. Coloque a panela no fogão.

6

Vire o calor em alta até que a água ferve.

7

Selar a tampa da sua panela de pressão. Defina a configuração de pressão de acordo com as instruções do seu panela de pressão. Reduza o fogo para ferver e cozinhe de acordo com as instruções.

8

Abra o petcock, aguarde a pressão para diminuir e remover a tampa lentamente.

9

Leve seus frascos da água e deixá-los sentar-se por algumas horas até que eles esfriaram completamente.

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Verifique para certificar-se os frascos são totalmente vedados. Primeiro, verifique se as tampas são recuadas. Toque em cada tampa com o dedo. As tampas não deve aparecer dentro ou para fora. Em seguida, preencha a sua pia com água quente (não a ferver) e submergir os frascos. Se os frascos são selados corretamente, não há bolhas de ar vai subir para fora da água.

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Armazene frascos em um lugar que é seco e fresco, de preferência de 60 graus ou mais frio.

Dicas:

• Panelas de pressão podem ser perigosos quando manuseados incorretamente. Leia as instruções para o seu fogão completamente. Monitorar o fogão durante todo o processo de cozimento em caso você tem que ajustar a temperatura ou pressão.