Como Poach frango

Como Poach frango


A caça furtiva cozinheiros um pássaro suavemente sem adição de gordura, e dá-lhe carne muito suculenta e macia. Embora a caça furtiva é um método de cozimento comum para seios (que são mais propensos a secar usando outros métodos), você pode caçar qualquer parte de galinha - até mesmo um frango inteiro.

Instruções

1

Avaliar o tamanho dos pedaços de frango ou de frango. Frango necessita de escaldar completamente coberto de líquido, de modo que a quantidade de líquido depende da quantidade de galinha existe.

2

Ferver suficiente de água ou caldo de galinha para cobrir o frango.

3

Para cada litro de líquido, adicionar cerca de 1 xícara cada picada cebola, cenoura e aipo.

4

Adicione a pimenta.

5

Tempere o líquido muito levemente com sal.

6

Abaixe o fogo para que o líquido está logo abaixo ferver. A superfície deve brilhar. Quando marcada com um termômetro do alimento, a temperatura deve ser de cerca de 190 graus.

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Adicione os pedaços de frango ou galinha.

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Certifique-se de que tudo está submerso. Pesar para baixo com uma placa, se necessário.

9

Cozinhe somente até estar cozido, cerca de 15 a 20 minutos para os pedaços de frango e 45 minutos a uma hora para um frango inteiro. Teste para se certificar de que a carne é completamente cozidos antes de retirar.

Dicas:

  • Frango cozido é ideal para salada de frango frio, onde levemente aromatizado, frango suculento é necessária.
  • A caça furtiva é, por vezes, a dica secreta em algumas receitas de frango assado. Tente caça furtiva um frango inteiro (pele) durante três a quatro horas, depois secá-lo completamente e assar no forno mais quente você pode gerenciar a nitidez da pele.