Alho mexido-óleo tem várias aplicações culinárias - sua consistência suave facilita pureeing, pode ser esfregado na bruschetta sem a dureza que apresenta no seu estado bruto, e o óleo de caça pode ser utilizado como um óleo de acabamento ou numa vinagrete. Caçando alho requer alguns passos simples para execução bem-sucedida - branqueamento, para amaciá-la um pouco e retire a pele e as membranas, e fervendo-o em óleo para perfusão sabor.

Instruções

1

Traga 4 xícaras de água para ferver em uma panela.

2

Retire a panela do fogo e adicione os dentes com casca de 4 cabeças de alho.

3

Mergulhe o alho na água, mexa e deixe descansar por 50 minutos ou até esfriar o suficiente para lidar.

4

Coe o alho, retire as peles, apertando o cravo, e cortou a ponta endurecido que liga o dente para o bulbo. Coloque 1 1/2 xícaras de óleo de canola, 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e os dentes de alho descascados em uma panela em fogo médio-baixo.

5

Traga os óleos e alho para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até que o alho tem uma aparência marrom-dourado e textura macia.

6

Coe o óleo em um recipiente não reactivo para armazenamento. Os pedidos de alho escalfado em petróleo purês, incluem uma cobertura para bruschetta e um componente de tapenade de azeitona. Esfregue bulbos de alho escaldado-óleo em, pães torrados esmigalhado-arejados, como bruschetta, como parte de um amuse bouche; combinar alho escaldado com azeitonas pretas e alcaparras para uma visão única sobre tapenade de azeitona; purê de óleo-escalfado alho e combinar com grão de bico, suco de limão e salsa fresca para hummus mediterrâneo clássico.