Como Pit cozinhar um peru

Como Pit cozinhar um peru


Ao longo da história, muitas culturas indígenas, como os havaianos nativos, ter cozinhado em poços ao ar livre. Antes da invenção de fornos modernos, pit culinária foi uma forma para assar grandes porções de carne e até mesmo animais inteiros. Cozinhar em covas reforçada um senso de comunidade, uma vez que requer muitas pessoas a cozinhar uma festa para um grande grupo. Quaisquer que sejam suas origens, cozinhar até mesmo uma proteína menor, como a Turquia é um grande projeto que requer planejamento e tempo.

Instruções

1

Cavar uma cova com uma pá em uma área longe de edifícios, árvores ou arbustos. Remova a sujeira suficiente para fazer um buraco redondo dois pés mais amplo do que o peru e pelo menos 3 pés de profundidade.

2

Forre o poço com tijolos ou pedras grandes para manter as paredes estável e distribuir uniformemente o calor. Evite tijolos ou pedras que entraram em contacto com a água, pois o calor irá causar a quebra e possíveis explosões.

3

Coloque um chumaço de papel, pequenos gravetos e gravetos no poço em primeiro lugar. Coloque alguns grandes pedaços de madeira lenha em cima. Acenda o papel e gravetos para acender o fogo de forma constante. Continue empilhando lenha em cima, logo que a camada anterior de madeira queima para baixo para carvões. Continua a adicionar madeira até que o volume total de lenha consumida é igual a pelo menos duas vezes e meia o volume do poço. Deixe o fogo queimar durante várias horas até que você tenha uma cama ainda de brasas fumegantes no fundo do poço. Os carvões deve ser pelo menos 1 pé de profundidade. A duração do tempo que leva até que a madeira arde para carvões depende do teor de humidade e tipo da madeira, o tamanho do orifício, e a humidade no ar.

4

Descongelar o peru se ele está congelado e remover miúdos e partes da cavidade interior. Prepare-lo como faria para assar forno, incluindo salga, temperando com um esfregar, camadas da pele com manteiga, ou apenas usando sal e pimenta. Você pode usar um peru selvagem ou um peru da loja. Insira a ponta da sonda de um termômetro de carne à prova de forno na parte mais grossa da coxa de peru. Use um termômetro com uma extensão entre a sonda eo termómetro para que possa deixar a sonda no peru e assistir a temperatura de fora da cova.

5

Enrole o peru em pelo menos seis camadas de pesados ​​folha de alumínio. A folha de cobertura deve selar o peru por dentro, sem chance para cinzas a entrar em contacto com ele. Preste atenção especial para vedar a folha em torno da sonda termômetro. A folha também sela os sucos e mantém o peru úmido. Para auxiliar na remoção da Turquia quando ele for concluído cozimento, dobre algumas alguns cabides de arame ou fio de calibre semelhante ao redor do pássaro sobre o papel alumínio e deixe as pontas salientes perpendicularmente a partir da parte superior do peito.

6

Coloque o peru embrulhado em papel alumínio no centro do poço em cima da cama de carvão, deixando pelo menos um pé de espaço entre a Turquia e os lados e topo do poço. As alças de cabide de arame deve ficar para cima a partir do meio do poço.

7

Cobrir o poço com uma folha de metal, tais como coberturas de estanho ondulado, um pouco maior do que a abertura do poço. Pá da sujidade removida para dar o poço para o topo da folha de metal para o isolamento. Evite levantar a folha de metal até que o peru está completamente cozidos para manter até mesmo a temperatura de cozimento.

8

Remover o peru apenas quando a temperatura interna da carne atingir, pelo menos, 165 graus Fahrenheit, que requer várias horas. O tempo de cozimento é difícil de prever, pois depende do nível de calor no poço ea temperatura ambiente ao ar livre, mas uma fórmula padrão é de 30 minutos por libra da Turquia. Por exemplo, um peru de 14 libras levaria cerca de 7 horas.

Dicas:

  • Cozinhe outros grandes cortes de carne e porcos mesmo inteiras com o método pit culinária. Cavar o poço grande o suficiente para acomodar a carne e um pé de espaço na parte superior, inferior e cada lado.
  • Mantenha as crianças e animais de estimação longe do fogo e pit.
  • Cozinhe a carne às temperaturas recomendadas para evitar o perigo de intoxicação alimentar.