Como Peanut Butter pasteurizado é?

Como Peanut Butter pasteurizado é?


A manteiga de amendoim é um alimento popular usado em sanduíches, pratos principais e sobremesas. O amendoim é originário da América do Sul, entre a Bolívia e Argentina. Os nativos da planta cresceu em tempos pré-colombianos, e tem sido cultivada desde então. George Washington Carver foi fundamental no desenvolvimento de manteiga de amendoim no final de 1800.

Processo

O processo de pasteurização ocorre após os amendoins são descascados, armazenado em local fresco, empalideceu para remover peles, chão, e misto. O processo ocorre sob pressão para garantir a consistência. A manteiga de amendoim é então embalada e pasteurizado em água quente. O procedimento padrão é um banho de água quente de 20 minutos entre 158 e 167 graus.

Função

Pasteurização mata as bactérias que possam estar presentes nos amendoins. Se feito corretamente, não altera a manteiga de amendoim de qualquer forma. A pasteurização é feito na maioria das manteigas de amendoim, com a exceção de alguns produtos "naturais", que dependem de temperaturas elevadas de torrefação e limpeza rigorosa em unidades de transformação.

Considerações

Depois de um surto de salmonela em 2006 e 2007 estava ligada a manteiga de amendoim, pesquisadores fizeram uma grande quantidade de estudo sobre a manteiga de amendoim pasteurização. Eles descobriram que a salmonela pode e não sobrevivem ao processo de pasteurização normal, e que já pasteurização não só descolore manteiga de amendoim, mas ainda pode perder algumas bactérias. Alguns tratamentos defensor de irradiação como uma alternativa.