Como pan-Fry Brook Trout em manteiga

Como pan-Fry Brook Trout em manteiga


Truta tem muito mais sabor do que a truta de viveiro ea cor da carne não é a rosa ou vermelho irrealista; muitas vezes é quase castanho. -Frigideira truta na manteiga leva apenas alguns minutos em uma frigideira quente, mas você precisa ter cuidado com a manteiga não queima e fica preta; a menos que queira truta enegrecida. Preparação correta da truta antes pan-fritura é importante, pois isso determina como ele vai provar uma vez cozidos.

Instruções

1

Obtenha seu açougueiro local para limpar o intestino e truta, se ele já não estiver eviscerado. Alternativamente, gut-lo sozinho, se você tem as habilidades. Deixar na cabeça e cauda, ​​pois isso ajuda a reter a umidade durante o cozimento.

2

Pat a truta seque com uma toalha de papel. Com uma faca e fazer três ou quatro ranhuras na diagonal ao longo de cada lado do peixe. Não corte muito profundo; apenas o suficiente para romper a pele.

3

Esfregue azeite em todo o peixe usando suas mãos e, em seguida, esfregue o sal do mar e pimenta preta generosamente ao longo de toda a truta. Verifique se o sal e pimenta entrar em fendas.

4

Aqueça a frigideira no fogão. Coloque duas ou três colheres de sopa de manteiga de boa qualidade na frigideira. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Isso impede que a manteiga da queima e vai preto, porque o ponto de azeite de ebulição é mais elevado do que a manteiga e você precisa de uma temperatura elevada para pan-fritar a truta.

5

Ligue o fogo alto. Agitar suavemente o tabuleiro, uma vez que a manteiga começa a derreter assim que se mistura com o óleo de oliva. Quando a frigideira começa a fumar, transformar o calor para baixo um pouco.

6

Coloque a truta na frigideira com cuidado. Assim como é na frigideira, use uma espátula e movê-lo muito ligeiramente. Isso evita que a pele de degola. Depois de ter movido-lo, não movê-lo novamente até que você precisa para entregá-lo.

7

Aguarde dois ou três minutos, em seguida, colocar a espátula sob a truta e usar outra espátula para parar a truta de deslizar na panela. Levante a truta e suavemente vire-o.

8

Usar uma espátula para mover a truta ligeiramente como antes. Deixe a truta ao pan-frite por mais dois ou três minutos.

9

Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Coloque a panela sobre uma superfície à prova de calor. Deixar o peixe na panela durante um minuto ou dois, não mais. Isto permite que o peixe para descansar fora do calor e torna-o mais fácil de remover do recipiente.

10

Coloque a espátula sob a truta (usar duas espátulas, se torna mais fácil) e levante a truta da panela para uma travessa quente. Polvilhe salsinha picada por cima da truta.

11

Corte duas ou três fatias de limão e coloque-os no topo da truta. Use o resto do limão e espremer o suco através da truta. Remova todas as sementes que acabam na truta. Polvilhe 1 colher de chá de páprica sobre os peixes para enfeite extra e fazer o prato atraente. Sirva imediatamente com seus pratos favoritos.