Carne de tubarão e da carne têm algumas semelhanças. Textura e firmeza do tubarão torná-lo responder ao calor da mesma forma como a carne, e você pode preparar um bife de tubarão como se fosse um bife de carne. Tubarão não descama distante quando você cozinhá-lo durante todo o tempo, para que você não precisa se preocupar com isso desmoronando quando você pan-fritar. Bifes de tubarão tem um saudável, gosto carne encorpado, com um toque de doçura suave que faz com que seja através de fritura intacta, ao contrário de outros frutos do mar de polpa branca leve cujo gosto parece diminuir o tempo que cozinheiros.

Instruções

1

Marinar os bifes de tubarão durante cerca de 30 minutos, se desejar. Tubarão tem quase tão perto de um sabor de carne como qualquer peixe faz, então você pode ir corajoso com os sabores. Picante, doce e azedo todo o trabalho com bifes de tubarão, ou filés. Use uma proporção de óleo 1 xícara de 1/2 colher de sopa de ácido como a base e adicionar especiarias, secas ou frescas, como você gosta. Além de suco de limão, você pode usar o molho de soja, molho inglês ou qualquer molho ácido que não contém uma grande quantidade de açúcar como o ácido.

2

Coloque o bife de tubarão ou filé em um prato e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhá-lo. Tubarão, especialmente bifes grossos, cozinhar mais rápido e uniforme quando você iniciá-los à temperatura ambiente.

3

Blot a seco tubarão com toalhas de papel. Tempere o tubarão com sal e pimenta, se você não usar um monte de sal na marinada kosher.

4

Aqueça algumas colheres de óleo ou uma combinação de óleo e manteiga em uma frigideira ou panela refogue pesados ​​de fundo em fogo médio. Fogo médio em um fogão varia 325-374 graus centígrados, que é o que você precisa para cozinhar totalmente um corte grosso de carne em uma panela.

5

Aqueça o óleo por cerca de cinco minutos e coloque o bife de tubarão ou filé nele. Sear o tubarão de um lado por cerca de três minutos e vire-o com uma espátula. Sear o outro lado por cerca de três minutos e vire o bife de novo.

6

Frite o tubarão para um total de oito ou nove minutos por polegada de espessura, virando-o a cada 45 segundos a um minuto. Como bifes grossos de corte, transformando bifes de tubarão espessura de corte sobre enquanto cozinha os ajuda a aquecer através uniformemente.

7

Verifique a temperatura interna do tubarão, se você não tiver certeza sobre o seu cozimento. Necessidades Tubarão cozido todo o caminho, não é um daqueles peixes que faz bem preparados a médio raras ou médios. Retire o bife ou filé da panela e coloque um termômetro de carne através do lado dele. Um tubarão totalmente cozido com uma temperatura interna de 145 F.

8

Descanse o tubarão em um prato forrado com papel toalha por cerca de cinco minutos depois de tirá-lo da panela. Cubra o tubarão frouxamente com folha de alumínio, enquanto ele repousa.