Presunto secagem ao ar é um método popular de preservar presunto na Itália. O método, conhecido como crudo presunto ou presunto cru na Itália, ajuda a preservar o presunto por longos períodos de tempo. Ham mantém o seu sabor e textura densa e permanece durante vários meses após a secagem ao ar. Você pode ar seco presunto-se com bastante facilidade.

Instruções

1

Broca alguns furos na parte inferior da caixa de madeira ou de plástico.

2

Craque sementes de coentro e pimenta. Espalhe o sal do mar, sementes de coentro e pimenta preta sobre a parte inferior da caixa.

3

Coloque a perna de porco com a pele voltada para cima na caixa. Sal do mar Rub sobre a carne inteira. Cubra a carne com a tábua de cortar e colocar o peso em cima. Deixe a carne para secar por cerca de três dias.

4

Retire a carne da caixa e enxaguar abundantemente para remover o excesso de sal. Esfregue vinagre tudo sobre a carne lavada. Enrole o presunto em musselina pano e amarrar o pacote com barbante. Pendure a carne em um lugar ainda fresco e bem ventilado como uma garagem ou galpão para quatro a seis meses.

5

Retire a carne se denso mas não é difícil quando espremido. Remover todo o molde usando um pincel embebido em vinagre.

Dicas:

• Mold cresce no ar carne seca e não faz a carne ir mal. A carne está podre se ele fica preto e cheira mal. Descarte imediatamente. Preste atenção para os erros durante o processo de secagem.