Acidez desempenha um papel importante no sabor global de tomate, uma razão pela qual sabores diferem entre as variedades de tomateiro. Em alguns casos, especialmente com tomates enlatados e molhos de tomate, a acidez pode ser desagradavelmente avassalador. Uma forma de neutralizar a acidez no molho de tomate, O site Kitchn aconselha, é a adição de uma substância alcalina, como o bicarbonato de sódio. Tenha cuidado com esta técnica, no entanto, como muito pouco acidez retira os tomates de sabor e faz um molho sem graça.

Instruções

1

Despeje o molho de tomate em uma panela, se ele já não estiver em uma. Coloque a panela no fogão em fogo médio-baixo.

2

Medir ¼ colher de chá. de bicarbonato de sódio para cada 1 xícara de molho de tomate. O montante não tem que ser perfeito, então use o bom senso. É melhor começar usando muito menos bicarbonato de sódio do que você pensa é necessário.

3

Despejar o bicarbonato de sódio no molho de tomate. Uma reação química fará com que o molho de bolha, segundo o site do Dr. Gourmet, bem como a reacção entre bicarbonato de sódio e vinagre.

4

Agita-se o molho e permitir que ele ajustado para cinco minutos. Prove o molho a gosto para os níveis de acidez.

5

Adicionar mais bicarbonato de sódio, se necessário. Seguir o mesmo processo até que o nível de acidez atinge um nível desejável.