O cheiro smoky clássico de um churrasco enche o ar em um dia de verão. A diferença entre churrasco e grelhar reside no método de cozinhar a carne. Geralmente, grelhar requer alta temperatura e cozimento rápido em uma grade aberta. Assar, por outro lado, requer baixa calor e cozimento lento, frequentemente com a adição de madeira húmida para proporcionar o sabor fumado requisito. Com nogueira ou madeira de algaroba chips, um balde de água, briquetes e uma grade com uma tampa, você pode churrasco como um profissional.

Instruções

1

Encher o balde com lascas de madeira ou pedaços, cerca de metade cheio. Adicionar água para cobrir completamente a madeira. Retiradas de molho por pelo menos uma hora.

2

Coloque a tigela de metal ao forno ou panela no centro da grelha. Cerque com uma camada de briquetes. Polvilhe fluido de isqueiro sobre os briquetes, evitando cuidadosamente a panela. Encha a panela com água, cerveja ou sumo de fruta.

3

Acender os briquetes. Permitir para queimar a brasas. Adicione os pedaços de madeira molhadas ou pedaços para os briquetes, usando as pinças de longa alça. Adicione mais líquido para a tigela de metal.

4

Coloque a grelha sobre o briquetes e fumar madeira. Coloque a carne na grelha e tampa. Deixe cozinhar lentamente na fumaça. Adicionar mais madeira molhado conforme necessário para que o churrasco é cheio de fumaça. Mantenha líquido na tigela em todos os momentos, o que ajuda a carne para ficar úmido como ele cozinheiros.

5

Teste a temperatura interna da carne com um termómetro de carne. Quando a carne estiver cozida com perfeição, retire e deixe descansar por alguns minutos. Fatie e sirva.

Dicas:

• Usar chips de madeira bem secas ou pedaços. Hickory, algaroba, maçã, carvalho, amieiro e pecan são apenas algumas das madeiras utilizadas em churrasco.
• Se você descobrir que você só tem metade de um saco cada uma das duas madeiras diferentes, combinar e usá-los de qualquer maneira.
• Permitir tempo suficiente para cozinhar a carne. Por exemplo, um peru requer 20 minutos por libra quando o forno assar. Planeje a fumar o peru por pelo menos 20 minutos por libra
• Salga ou marinar a carne por pelo menos um dia antes de sua carne churrasco dá sabor extra.
• Se você reutilizar a marinada, coloque em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por pelo menos 15 minutos antes de usar.
• Um fumador pan-água é barata e fácil de usar. Ele também pode ser usado para grelhar hambúrgueres ou bifes.
• Se a única grade disponível é propano, fazer um pacote com folha de alumínio para serviços pesados ​​para as aparas de madeira. Situado no topo das rochas de modo que a madeira molhada fuma profusamente.
• Não use bosques verdes ou aromáticos. Fumaça de madeiras como o pinheiro, eucalipto, cedro ou zimbro dará a carne um sabor desagradável.
• A fumaça cheia de vapor está quente. Tenha cuidado ao remover a tampa e adicionar mais madeira.
• Permitir que os briquetes e madeira para queimar quando terminar de cozinhar. Submergir em água para assegurar que o fogo é completamente para fora antes de colocar as cinzas no lixo.