A maioria das marcas de varejo de alimentos de coloração são à base de água, para que eles não se misturam naturalmente com óleo. Para misturar óleo e água, você deve formar o que é chamado de uma emulsão, que é uma palavra chique que significa uma mistura permanente dos ingredientes. Diferentes emulsionantes podem ser usadas para ligar a água e óleo com o corante alimentar. Crosta de gelo é uma emulsão comum encontrada em baking - o emulsificante é a gordura sólida. A gema do ovo é um emulsificante você sempre tem na mão; os ovos contêm naturalmente o componente emulsionante lecitina e outras proteínas emulsionantes.

Instruções

Com Gema de Ovo

1

Despeje 1/2 xícara de água em uma tigela pequena e misture com a quantidade de corante alimentar necessária para tornar a água um pouco mais escura do que a cor final desejada. Adicionar mais cor mais tarde, se necessário. Misture a água e corante alimentar bem até há estrias de cor permanecem.

2

Misture 1 xícara de óleo e gema de 1 ovo em velocidade média por cerca de 30 segundos, ou até que a gema rompe bem no óleo.

3

Adicionar, com o misturador ainda em velocidade média, a água colorida para o óleo e gema muito lentamente, num fluxo constante, para permitir que a água e corante alimentar para se ligar com o óleo, uma vez que é adicionado. Se a água for adicionada muito rapidamente, a emulsão pode não formar e os ingredientes irá separar.

4

Ligue a batedeira em velocidade alta, uma vez foi adicionada toda a água colorida e misture por mais um minuto. A mistura vai se juntam para formar um, grosso colar insípido, suave.

5

Raspe os lados da tigela misturadora com uma espátula de borracha de trazer em quaisquer ingredientes não misturados preso ao interior da bacia, e misturar na velocidade média de novo para cerca de 30 segundos, ou apenas até combinado.

Com gordura sólida

6

Combine 1 xícara de gordura sólida e 1 xícara de manteiga amolecida e bata em alta até que não haja estrias e é uma cor amarelo claro por toda parte.

7

Ligue a batedeira para médio ou baixo e lentamente adicionar, colherada por colherada, açúcar de confeiteiro 4 xícaras.

8

Despeje 1/4 xícara de água em uma tigela pequena e misture com a quantidade de corante alimentar necessária para torná-lo um pouco mais escura do que a cor que você quiser. Adicionar mais cor mais tarde, se necessário.

9

Verter a água colorida, em fluxo lento, para dentro da mistura a gordura, açúcar e manteiga, enquanto o misturador está em velocidade média. Misture por um minuto adicional uma vez que toda a água colorida é adicionado. Isso resultará em uma mistura fina, mas cremosa que é doce o suficiente para usar sozinho para decorações do bolo intrincadas, mas também funciona bem para a adição de cor para doces ou chocolates.

Dicas:

• Se você precisa misturar corante alimentar para óleo sozinho, o que é normalmente necessário quando fazer doces, use um alimento à base de óleo de coloração que você vai encontrar em sua loja local da fonte de padaria.
• Adicione o açúcar de confeiteiro mais com a receita gordura sólida para fazer crosta de gelo colorida.
• Raspe as laterais da tigela da batedeira bem, para que você não acabar com estrias de cor de coloração que foi salpicado no interior da taça.