Embebendo um steak, também chamado de escabeche, é um meio de adição de sabor e umidade à carne antes de cozinhar. Enquanto algumas marinadas são extensas e alguns são simples, todos são um meio de adição de um aroma particular, para a carne. No entanto, dependendo do corte do bife, horários variam de imersão. Os passos são simples, mas absorvendo seu bife em uma marinada antes de cozinhar, não importa se por meio de calor seco ou molhado, irá produzir uma carne que é ao mesmo tempo suave e de sabor.

Instruções

1

Lavar o bife com água corrente.

2

Seque cuidadosamente com toalhas de papel.

3

Encha a meio caminho seringa com líquido da marinada.

4

Injectar a marinada em toda a carne.

5

Coloque o bife em uma tigela e despeje a marinada sobre ele. Massageie a marinada para o bife.

6

Coloque o bife no saco e despeje a marinada sobre ele, e selar o saco.

7

Coloque o bife na geladeira e deixe marinar por uma hora para cortes macios, como porterhouse ou costela, e até 24 horas para cortes mais difíceis.

Dicas:

• Sempre adicionar algum tipo de amaciador de ácido, tal como sumo de limão, para a marinada para ajudar a quebrar a parte externa da carne para permitir sabores a permear.
• Retire o bife e marinada na geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de cozinhar.
• Se embebendo um concurso corte de carne ou uma magra, escolha bife com marmoreio mesmo em toda a carne.
• Nunca deixe marinar um bife macio por mais de uma hora como a parte ácida do líquido pode endurecer a carne.
• Nunca adicione sal para a marinada, pois isso pode endurecer a carne.
• Não molhe o bife na água - sempre use uma marinada em vez - como ele não ajudar na tenderizing e pode apenas fazer a carne mole.