O ácido cítrico, um ácido encontrado em frutos citrinos, tais como laranjas ou limões, é usado em muitas aplicações culinárias, incluindo o fabrico de queijo e bicarbonato. O mais importante para o chef em casa, ácido cítrico impede o escurecimento ou descoloração de muitas frutas. É completamente seguro e, em pequenas quantidades, não muda o sabor do fruto. O ácido cítrico está disponível na forma de pó ou líquido na maioria dos supermercados, geralmente perto os itens de conservas ou conservantes.

Instruções

1

Misturar a solução de ácido cítrico em uma tigela grande. A proporção de ácido cítrico à água depende da fruta. Frutas Quick-Browning, como maçãs, exigem uma proporção muito menor do que a abrandar frutas Browning, tais como as nectarinas. Referência o recipiente de ácido cítrico para medidas exatas, mas, como regra geral do polegar, use 1 a 3 colheres de chá. por xícara de água fria.

2

Prepara-se o fruto. Peel, núcleo e corte a fruta que você quer mergulhar. Situado numa peneira de malha que se encaixa dentro da tigela.

3

Colocar o filtro no recipiente. Deixe descansar por até 15 minutos.

4

Remover o filtro da tigela e permitir que o fruto para drenar. Armazenar o fruto em um saco zip-top ou recipiente plástico hermético.

Dicas:

• O ácido ascórbico é muito mais eficaz do que o ácido cítrico. Cem por cento de comprimidos de vitamina C pode ser usado em lugar de either.Use 1 colher de sopa. de ácido cítrico ou ácido ascórbico a 1 litro de água para frutos que serão preservados.