A pectina é uma substância formada durante o amadurecimento da fruta que tem uma capacidade de formação de geleia. Todos os frutos contêm, pelo menos, alguns pectina. Algumas frutas contêm mais do que outros, por isso, ao fazer geléia, é essencial para medir a quantidade de pectina em cada tipo de fruta.

Instruções

1

Pour cerca de 1 colher de sopa de álcool em um pequeno recipiente de vidro.

2

Extraia 1 colher de chá de suco da fruta e despeje-o com o álcool. Deixe a mistura descansar por cerca de 2 minutos.

3

Determinar se pectina suficiente está presente no fruto para formar um jell, verificando para ver se a mistura formou uma massa sólida ou uma massa fraca. Se a massa é sólido, ele tem pectina suficiente para formar um gel. Se é fraco, adicionar alguma forma de pectina comercial ao fazer a geléia, como o fruto não contém o suficiente de seu próprio pectina natural para formar um gel.