A simplicidade do hambúrguer humilde deixa muito espaço para Coks para experimentar com a adição de novos sabores e temperos a um prato clássico. Tal como acontece com a maioria dos pratos, os melhores resultados podem ser obtidos se você fizer as coisas a partir do zero em casa. No entanto, feito em casa hambúrgueres geralmente têm uma consistência mais flexível do que a variedade comprado em loja, e marinar-los em molhos pode causar-lhes a quebrar mais facilmente, especialmente quando cozinhá-los em uma grade. Então, seguindo estes passos pode ajudar a manter seus hambúrgueres juntos depois marinar!

Instruções

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Tempere a carne moída ou outras carnes que você pretende usar na criação dos rissóis de hambúrguer. Pimentos ou alho finamente picada pode ser adicionado à mistura, ou pode ser tão simples como um pouco de sal e pimenta. Ao planejar a marinar os hambúrgueres, alguns agentes de ligação adicional pode ajudar. Um ovo batido e 1 xícara de farinha de rosca fina por quilograma de carne vai ajudar a manter a mistura em conjunto, uma vez que marinates. Pão ralado em particular, criar uma textura ligeiramente poroso, que permite que um pouco mais marinada para ser absorvido.

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Formar os hambúrgueres utilizando uma prensa ou suas mãos. Embora seja normalmente preferível não muito moer a carne muito fino, ou formar os rissóis com muita força, se você está planejando para marinar-los, pressionando um pouco mais difícil é uma boa idéia. Como os rissóis assumir o líquido, eles afrouxar um pouco e inchar um pouco, o que irá neutralizar a pressão extra usado quando fazê-los. Inserir as pastilhas no frigorífico muito frio durante uma hora, ou num congelador, durante 20 a 30 minutos. A idéia é levá-los tão frio quanto possível sem realmente congelá-los.

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Prepare a marinada em um frasco lacrado e agite-a vigorosamente para combinar os ingredientes. Despeje-o em uma caçarola rasa, grande o suficiente para acomodar os rissóis, mas pequena o suficiente para que a quantidade de marinada ainda deve cobrir os rissóis completamente. Um grande prato exigirá litros de marinada. Tente evitar muitos ingredientes ácidos como vinagre ou suco de limão, uma vez que estas vão começar a quebrar as fibras da carne, afetando sua integridade estrutural antes de irem na grelha. Refrigere a marinada antes de adicionar os hambúrgueres, como a temperatura baixa consistente é essencial para a retenção de solidez.

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Use um palito para picar três ou quatro pequenos orifícios para a direita através do hambúrguer antes delicadamente colocando-os na marinada. Isso irá ajudá-los a absorver mais do líquido. Coloque o recipiente com os hambúrgueres e marinada de volta na geladeira e deixe por mais 30 minutos antes de transferir diretamente para uma grelha quente ou panela.

Dicas:

• Você pode alinhavar os hambúrgueres com a marinada restante, enquanto eles cozinham para criar um esmalte do lado de fora. Marinadas com ingredientes açucarados, como mel são particularmente bons para isso.