Marinadas iogurte são semelhantes às marinadas leitelho utilizados em receitas clássicas sul frango frito. Eles amaciar e frango sabor através da ação enzimática de acidophilus e ácido láctico no iogurte. Marinadas iogurte também são comumente usados ​​em preparações de cordeiro do Oriente Médio. Eles dão sabores que se dedicam todos os receptores de sabor - doce de lactose e gengibre, azedo, salgado de iogurte de sal kosher, amargo de alho e salgados de molho de soja.

Instruções

Marinada I

1

Amasse juntos 1 1/2 colher de chá. sal kosher, 1 1/2 colher de sopa. raspas de gengibre e 4 dentes de alho picados em uma tigela grande com uma colher de pau até formar uma pasta.

2

Misture 2 xícaras de iogurte natural, 1/4 colher de chá. canela, 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. cominho em pó, 1 colher de sopa. coentro em pó e 1 colher de chá. páprica defumada no sal, gengibre e pasta de alho.

3

Faça fatias 1/4-polegada de profundidade através da pele e carne de frango. Remover a pele antes do corte, se desejado.

4

Cubra o frango na marinada e coloque em um recipiente com uma tampa hermética. Despeje a marinada restante sobre o frango, cubra e leve à geladeira.

5

Marinar o frango para um mínimo de 12 horas, mas não mais do que 24 horas. Vire o frango sobre a meio do processo de escabeche.

6

Lavar a marinada do frango e seque com papel toalha antes de tempero, panado e fritar.

Marinada II

7

Misture 2 copos de iogurte natural, 1 colher de chá. pimenta em pó luz, 1/2 colher de chá. Tempero Vadouvan, 1/2 colher de chá. sementes de cominho torrado, 1/4 colher de chá. sementes de cardamomo tostadas, 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída, 1/2 colher de chá. paprika fumado, 1 colher de sopa. sal kosher e 1 colher de sopa. molho de soja em uma tigela grande.

8

Faça incisões 1/4 polegadas profundos através da pele e carne de frango.

9

Cubra o frango na marinada e coloque em um recipiente com uma tampa hermética. Despeje a marinada restante sobre o frango, cubra e leve à geladeira por um mínimo de 12 horas, mas não mais do que 24 horas. Virar o frango a meio da marinada.

10

Lavar a marinada do frango e seque com papel toalha antes de fritar.