Se as galinhas pudessem falar, eles quase certamente chiar por tempo igual. Afinal, enquanto muitos cozinheiros têm abraçado as virtudes de peitos de frango magra, há um caso a ser feito para coxas e sobrecoxas de frango, ou as pernas. Sim, estas peças de carne são dark-fattier de peitos de frango, mas eles são mais saborosos e mais macia, também. Tente dar espaço para eles em seu próximo churrasco após marinar-los para melhorar o seu sabor natural. Mas, primeiro, aprender alguns princípios sobre a marinada.
Instruções
Ciente Marinating
1
Definir expectativas razoáveis para marinadas. Eles não penetram profundamente na carne, nem amaciar. Marinadas em geral, funcionam na superfície, o que é por isso que é importante fazer cortes superficiais e rachaduras, de modo que a marinada pode infiltrar-se estas marcas Gash. Como os cozinheiros de carne e resseca a marinada, deixa os sabores trás.
2
Crie padrões transversais pequenas na superfície das coxas de frango e pernas com uma faca. Sem cortar a carne para que ele se desmorona, suplente fazendo padrões transversais e piercings simples na carne. Fazê-lo em ambos os lados, não apenas o lado da galinha que está voltado para cima.
3
Evite o uso de molho de churrasco como uma marinada. A maioria dos molhos são muito grosso para infiltrar-se em carne. E uma vez que muitos molhos são doces, eles podem queimar em uma grade.
4
Siga a regra "SOFA" para criar uma marinada saborosa e eficaz. A sigla significa sal, incluindo o molho de soja; óleo; aromatizante, principalmente com ervas, mas com legumes, também; e ácido, tal como vinagre - balsâmico, de cidra, de framboesa e vinagre de vinho tinto incluídos - ou sumos de citrinos. Seria difícil para adicionar "muito" de petróleo para uma marinada; esta é uma questão de escolha. Mas se você criar uma marinada com muito vinagre - ou cerca de 1/8 de todos os ingredientes - a superfície da carne pode transformar encharcado.
Marinada Mixing
5
Misture quantidades iguais de azeite, vinagre e mel (para dar sabor) em uma tigela pequena. Pimenta a marinada - literalmente - com um pouco de pimenta chão ou até mesmo um pouco de mostarda marrom.
6
Construir em cima de seu marinada de base, fazendo dois ajustes: em vez de mel, use suco de limão. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de manjericão, orégano e tomilho. Para pontapé adicionar, adicione uma pitada de limão-pimenta tempero para a marinada.
7
Rampa até o elemento de citros para o seu marinada, adicionando suco de laranja, tanto quanto você fez suco de limão. Em seguida, adicione uma colher de chá de raspas de laranja. Como alternativa, use suco de abacaxi fresco. A alguns dentes de alho vai equilibrar os sabores cítricos, assim como um pouco de molho de soja. Agita-se os ingredientes cuidadosamente.
8
Coloque as coxas de frango lavados e baquetas em um grande saco de plástico. Despeje a marinada dentro, trabalhando-o ao redor com as mãos para garantir que todas as peças estão submersos. Coloque o saco dentro de um prato de vidro e leve à geladeira o frango por pelo menos 30 minutos, e há mais de 24 horas, antes de cozinhar.
Dicas:
- Para maximizar o efeito do sal - o ingrediente que pode penetrar mais carne - polvilhe um pouco de sal na marinada, mas também liberalmente sobre o frango - depois de removê-lo da marinada e como você colocá-lo na grelha para churrasco.